Found 15 results for Tag : อาหารเมียนมา
10 เมนูอาหารเมียนมาน่าลอง เมียนมา (พม่า) เป็นประเทศที่มีพรมแดนติดกับประเทศไทยยาวกว่า 2,400 กิโลเมตร ถือว่าเป็นประเทศที่มีเขตแดนทางบกติดกับประเทศไทยมากที่สุด แต่ไหนแต่ไรมา วัฒนธรรมไทย-เมียนมา จึงข้ามไปมาหาสู่กันอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องความคิดความเชื่อ การโยกย้ายของกลุ่มชาติพันธุ์ ศิลปะ วัฒนธรรม รวมถึงเรื่องอาหารการกินซึ่งปรากฏหลักฐานความเชื่อมโยงเป็นอาหารท้องถิ่นหลายตำรับ โดยเฉพาะในภาคเหนือและภาคตะวันตกบางจังหวัดที่มีประวัติการติดต่อค้าขายรวมถึงการอพยบของคนจากทั้ง... 29.04.2025 Food Story
อาหาร การเมือง เรื่องเมียนมา กับ ผศ.ดร.ลลิตา หาญวงษ์ ประเทศเมียนมาเป็นอีกหนึ่งประเทศบ้านใกล้เรือนเคียงที่มีความผันผวนเปลี่ยนแปลงทางการเมืองอยู่เป็นระยะ โดยเฉพาะในช่วงหลังเหตุการณ์​รัฐประหารพม่า พ.ศ.2564 ที่มีการถ่ายโอนอำนาจจากพรรคสันนิบาตแห่งชาติเพื่อประชาธิปไตย (NLD – National League for Democracy) ไปสู่พลเอกอาวุโส มี่นอองไลง์ ผู้บัญชาการทหารสูงสุด ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ 2564... 27.04.2025 Food Story
Rangoon Tea House ยกโรงน้ำชาอันดับ 1 ของเมียนมา มาไว้ที่ทองหล่อ ใครที่เคยไปเที่ยวประเทศเมียนมา โดยเฉพาะเมืองย่างกุ้ง น่าจะเคยได้ยินชื่อ หรือกระทั่งเคยฝากท้องไว้กับโรงน้ำชาสุดชิคของเมืองอย่าง Rangoon Tea House กันมาบ้าง  แม้จะได้ชื่อว่าเป็น Tea House แต่วัฒนธรรมโรงน้ำชาหรือร้านน้ำชาในสังคมเมียนมานั้นต่างออกไป คือไม่ใช่แค่ร้านขายเครื่องดื่ม แต่ยังเสิร์ฟอาหารทั้งของว่างและจานหลัก รวมถึงเป็นพื้นที่ทางสังคมที่ชาวเมียนมาจะออกมานั่งแฮงก์เอาต์กันตั้งแต่เช้าจนค่ำ... 25.04.2025 Food Story
สูตร ละเพ็ตโตะ (Lahpet Thoke) ละเพ็ตโตะ (Lephet Thoke) หรือยำใบชา ถือเป็นอาหารประจำชาติอย่างหนึ่งของพม่า ที่ชาวพม่านิยมกินเป็นของว่าง กินได้ทุกโอกาส บ้านเราเองก็หากินละเพ็ตโตะได้ตามร้านอาหารพม่าทั่วไป มีขายแทบทุกร้าน หรือจะทำกินเองที่บ้านเดี๋ยวนี้ก็หาซื้อวัตถุดิบได้ง่ายตามตลาดที่มีชุมชนคนพม่า เลยเอาสูตรมาแจกจ่ายชาวครัวไปลองทำดูกัน สูตรนี้เป็นสูตรประจำบ้านอาจารย์ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์ ใครอยากอ่านเรื่องราวละเพ็ตโตะแบบลงลึกถึงแก่น อาจารย์ก็เคยเขียนถึงไว้ค่ะ... 24.04.2025 Cooking
โมฮิงกา ขนมจีนพม่ายอดฮิต อร่อยด้วยปลาและหยวกกล้วย อาหารพม่ายอดนิยมอันดับต้นๆ ต้องมีชื่อ โมฮิงกา บางคนเรียกขนมจีนพม่า คล้ายกับขนมจีนน้ำยาปลาของไทย เพียงแต่น้ำยาแบบโมฮิงกามีสีน้ำตาลอมเหลืองและกินกับเครื่องเคียงแตกต่างกัน ส่วนตัวผู้เขียนยังไม่เคยได้กิน พอได้โจทย์นี้เลยต้องขอไปลองชิมสักหน่อย เริ่มต้นเลยสอบถามเพื่อนชาวพม่าว่าจะไปกินที่ไหนดี เราบอกว่าต้องการชิมอาหารพม่าแบบธรรมดาทั่วไป ไม่ต้องหรูหราหรือฟิวชั่น เอาแบบรสชาติที่คนพม่าเขากินกัน เขาเลยแนะนำร้าน Shwe Htee... 23.04.2025 Cooking
แจกสูตรยำหัวปลีแบบพม่า (ငှက်ပျောဖူးသုပ်) พร้อมเคล็ดลับที่ทำให้คนไม่กินผักก็ยังต้องชอบ ฉันมีโอกาสได้ไปเที่ยวพม่าอยู่ครั้งหนึ่ง จำได้ว่าอาหารอร่อยทีเดียว โดยเฉพาะครั้งหนึ่งได้ไปร้านอาหารมังสวิรัติในเมืองพุกาม (Bagan) แน่นอนเราต้องสั่งยำใบชา (Lahpet Thoke) อาหารพม่าอย่างเดียวที่เรารู้จัก แล้วก็ยำมะเขือเทศ และอื่นๆ อีกพอสมควร ตอนนั้นจำได้ว่ายำหรือสลัดพม่า มีรสชาติคล้ายๆ กัน คือรสอ่อนๆ... 11.04.2025 Cooking
โยเดียซุป ต้มยำไทยที่ไปเมียนมาพร้อมเชลยศึกอยุธยา คำว่า ‘โยเดีย’ ในบริบทเมียนมาหมายถึง ‘อยุธยา’ ซึ่งเป็นชื่อที่ชาวเมียนมาใช้เรียกกรุงศรีอยุธยาในอดีต  โดยช่วงเสียกรุงครั้งที่ 2 กองทัพพม่าได้กวาดต้อนเชลยศึกชาวอยุธยาจำนวนมากกลับไปยังพม่า ในบรรดานี้มีทั้งทั้งช่างฝีมือ นักดนตรี นางละคร และพนักงานชาววังต่างๆ เชลยเหล่านี้ได้นำความรู้ทางวัฒนธรรมรวมถึงตำรับอาหารไทยไปถ่ายทอดในราชสำนักพม่า หนึ่งในนั้นคือ โยเดียซุป... 10.04.2025 Food Story
บาเยีย ของทอดสไตล์พม่า ทำขายชุดละ 50 ได้กำไรไหม? บาเยีย ที่เราคุ้นเคยที่มีร้านเด็ดร้านดังขายอยู่ที่สะพานเหล็ก มีลักษณะเป็นถั่วบดผสมเครื่องเทศนำไปทอดจนกรอบ ราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยวๆหวานๆ มีพริกทอดกินแนม ใครแวะเวียนไปแถวนั้นก็ต้องมีซื้อติดไม้ติดมือมาชิมกันบ้าง ปัจจุบันก็ยังมีขายอยู่ ในราคาชุดละ 50 บาท แต่สำหรับใครที่ไม่สะดวกตามรอยร้านดัง ให้สูตร ‘บาเยีย’ ของครัวดอทโคเป็นที่พึ่งพายามยากของเพื่อนๆ ที่พอจะมีสกิลในการทำอาหารอยู่บ้าง... 09.04.2025 Cooking
ยำพม่า 5 อย่าง ทำกินเองง่ายๆ ที่บ้าน ยำ เป็นจานอาหารอย่างง่ายที่รวมเครื่องเคราเนื้อสัตว์ ผักนานาชนิดทั้งสุกและสดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พอพูดถึงยำ ความเผ็ดและจี๊ดจ๊าดจัดจ้านที่นึกถึงตามความเคยชินก็ชวนให้น้ำลายสอ แต่ถ้าพูดถึงยำอย่างพม่าความรู้สึกที่มีต่ออาหารจานยำกลับแตกต่างออกไป รสเค็ม มัน เปรี้ยว นัวกลมกล่อม เคี้ยวเพลินผุดขึ้นมาพร้อมภาพจานเลอะเพ็ตโตะ ยำใบชาหมักพม่าอันโด่งดังในทันที คนพม่าเรียกอาหารประเภทยำว่า เละเทอค (le... 07.04.2025 Food Story
ผัดข้าวโพดสไตล์พม่า เมนูเปิดโลกอาหารพม่าที่ง่ายที่สุด ในภาษาพม่า ပြောင်းဖူးကြော် (เปียวบูจ่อ) คือชื่อเมนู ผัดข้าวโพด โดยคำว่า  ပြောင်းဖူး (pyoung-phu) เปียวบู หมายถึง ข้าวโพด ကြော် (kyawe) จ่อ หมายถึง... 01.04.2025 Food Story
Zinme Teahouse กรุ่นกลิ่นชาพม่าในเวียงเชียงใหม่ Zinme หรือ ซินเหม่ เป็นชื่อที่ชาวพม่าในอดีตใช้เรียกเมืองเชียงใหม่ แม้ปัจจุบันชาวพม่าจะไม่ได้เรียกเมืองเชียงใหม่ด้วยชื่อนี้แล้ว แต่พี่น้องชาวพม่ากลุ่มหนึ่งที่อพยบโยกย้ายเข้ามาที่เมืองเชียงใหม่ ก็ยังใช้เป็นชื่อเรียกร้านน้ำชาแห่งนี้ที่ตั้งอยู่ในบรรยากาศเงียบสงบย่านวัตเกตุ อีกย่านน่ารักที่เราอยากชวนทุกคนมาเดินเล่นเมื่อมาแอ่วเชียงใหม่ ในช่วงเช้าของวันหนึ่ง เราแวะมาเดินเล่นย่านวัดเกตุ เพื่อฝากท้องมื้อเข้าไว้กับร้าน Zinmè Teahouse ตามคำแนะนำ (หรือคำป้ายยา)... 27.02.2025 Food Story
เปิดโลกอาหารพม่าที่ลิตเติ้ลเมียนมา ตลาดพระโขนง  ฉันเคยได้ยินกิตติศัพท์ย่านพระโขนงจากคำบอกเล่าของพ่อกับแม่ว่าเป็นแหล่งการค้า รวมร้านรวง ห้างร้านดังๆ ขนาดใหญ่ โรงภาพยนตร์ที่มีดาราดังในสมัยนั้นมาโชว์ตัวไม่ขาดสาย ในยุคพ่อแม่ยังหนุ่มสาวเรียกว่าเป็นแหล่งรวมตัววัยรุ่น อีกแห่งที่ไม่มีใครไม่รู้จัก วันนี้ฉันกับทีมครัวตั้งใจมาเดินเล่นตลาดพระโขนง ไม่ใช่จะมารำลึกความหลังดูร่องรอยความรุ่งเรืองในอดีตที่หลงเหลือผ่านโรงหนังเก่าผุพังแต่อย่างใด แน่ล่ะ พอเห็นก็อดจินตนาการไม่ได้ว่า ครั้งหนึ่งที่แห่งนี้เคยเป็นแหล่งรวมไลฟ์สไตล์ Entertainments Complex ของคนกรุงเลยหรือเนี่ย กาลเวลาเปลี่ยน อะไรก็เปลี่ยน ถึงกระนั้นพระโขนงก็ยังคงคึกคักและมีสีสัน... 03.03.2023 Food Story
เที่ยวตะจาน สงกรานต์เมียนมา(ฉบับฉาบฉวย) “สงกรานต์กลับบ้านมั้ยเนี่ย” “ไม่ได้กลับค่ะ ว่าจะไปที่อื่น” “เอ้าเหรอ จะไปไหน” “จะไปพม่าค่ะพี่ หนีคนเล่นน้ำ เบื่อ” “เหรอ แต่พม่าก็เล่นน้ำนะ” “…” บทสนทนาสิ้นสุดลงตรงที่ความมึนงงของฉัน ผู้ไม่ประสีประสาและไม่มีความรู้รอบตัวเอาเสียเลย ในทุกๆ สงกรานต์ฉันมักจะลี้ภัยสงครามน้ำไปที่อื่นเสมอ... 30.05.2019 Food Story
ละเพ็ตโตะ Burmese Tea Salad กำลังดังทั่วโลก “ละเพ็ตโตะ” (Laphet Thoke) หรือยำชาเมี่ยง (คนล้านนาเขาเรียกใบชาหมักว่า “เมี่ยง”) ที่ฝรั่งเรียกแบบมั่วๆ ว่า Burmese Tea Salad จึงกำลังโด่งดังไปทั่วโลก พร้อมๆ กับกระแส Myanmar... 15.03.2018 Food Story
จะ “บาเยีย” หรือ “บยา จอ” ก็มาจากแขกอินเดีย “บาเยีย” ถั่วบดทอด ขนาดราวลูกหิน (ที่เด็กๆสมัยนั้นเล่นกัน) สีเหลืองอร่าม กรอบนอกนุ่มใน กรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ เสิร์ฟมาในกระทงใบตองแห้ง จิ้มน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเผ็ด กินแนมกับพริกทอด เขาว่าอร่อยนักแล ผู้เขียนเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินบาเยียมาก และเข้าใจว่าคนไทยยุคเบบี้บูมเมอร์ด้วยกัน ย่อมรู้จักและเคยกินบาเยียมาก่อนทั้งนั้น แต่แล้ว... 12.03.2018 Food Story