Found 47 results for Tag : อาหารเวียดนาม
เปาะเปี๊ยะสดหมูย่างข้าวคั่ว 1. ทำหมูย่างข้าวคั่วโดยโขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกัน ตักสามเกลอใส่อ่างสันคอหมู ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร น้ำตาลทรายและน้ำปลา 1 ช้อนชา เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลาตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน... 20.09.2024 Recipe
เชฟน่านภูมิใจ เปาะเปี๊ยะสดหมูย่างบ้านผม อร่อยที่สุดในปฐพี มีหลายคนถามว่า “อาหารบ้านเชฟน่านนี่เป็นสัญชาติไหน” เป็นคำถามที่ตอบยากเหมือนกันนะครับ เพราะว่าสมาชิกของครอบครัวเราเป็น foodie กันทั้งหมด ชอบที่จะทดลองอาหารใหม่ๆ กินตามท้องถิ่น กินตามวัฒนธรรมนี่ชอบมาก อาหารในบ้านจึงหมุนไปเวียนมาตามแต่ช่วงของเวลาว่า ณ ขณะนั้นเรากำลังอินอยู่กับอาหารชาติไหน  แต่ถ้าถามว่า “comfort food... 19.09.2024 Cooking
รวม 9 สูตร อาหารเวียดนามยอดฮิต ที่ไม่ต้องบินไปเวียดนามก็ทำกินเองได้ อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่คนไทยรู้จักกันมาอย่างยาวนาน แม้จะไม่ฮอตฮิตเท่าอาหารเกาหลีหรือจีน ที่คนไทยแห่ไปกินจนมีร้านอาหารเกาหลีและจีนผุดเป็นดอกเห็ด แต่อาหารเวียดนามก็ไม่เคยหายไปจากสารบบ วันนี้เลยเลือกเมนูที่บ่งบอกความเป็นตัวตนของ ‘เวียดนาม’ ที่สุด เวียดนามแบบตะโกนมาทั้งหมด 9 เมนู ที่เชื่อว่าถ้าใครได้ยินชื่อก็ร้อง อ๋อออ! ทันที มาฝากกัน วัตถุดิบของอาหารเวียดนามส่วนใหญ่เน้น... 12.02.2024 Cooking
เดินกิน ‘ตลาดเช้าบ้านญวน’ ย่านสามเสน ชุมชนเก่าใจกลางกรุงเทพฯ หลายคนอาจไม่รู้ว่าใจกลางกรุงเทพฯ มีชุมชนชาวเวียดนามเก่าแก่หลายร้อยปี และในทุกๆ เสาร์-อาทิตย์ จะมีตลาดเช้าชุมชนชื่อว่า ‘ตลาดเช้าบ้านญวน’ ชาวไทยเชื้อสายเวียดนามจะทำอาหารเวียดนามรวมถึงอาหารไทยมาขายกันคึกคัก เรียกว่าถ้าอยากลองชิมรางอาหารเวียดนามขนานแท้ต้องแวะมาที่นี่ เป็นชุมชนที่มีเสน่ห์มากๆ อีกแห่งหนึ่งเลยค่ะ บ้านเรือนกลางเก่ากลางใหม่สลับกัน เดินเล่นทอดน่อง ถ่ายรูปเพลินๆ หลังอิ่มท้องจากตลาดเช้าก็ยังได้  ... 30.10.2023 Food Story
เลือดแปลง เตี๊ยดแก่ง วุ้นเลือดอย่างเวียดในสำรับอีสาน อาหารเวียดนามในความรับรู้ของทุกๆ คนเป็นแบบไหนกันบ้างคะ? หลายคนมีภาพจำว่าอาหารเวียดนามมักจะเต็มไปด้วยผักสด ผักหอม และมักจะต้องห่อกินเป็นคำๆ หรือไม่ก็เป็นบรรดาสารพัดเส้นที่กลายเป็นเมนูยอดนิยมไปทั่วโลก แต่เชื่อไหมคะว่าอาหารเวียดนามตามความเข้าใจของคนไทยส่วนใหญ่มักเป็นอาหารเวียดนามกลาง หรือแทบจะพูดได้ว่าเป็นอาหารตำรับเมืองเว้ (Huế) เกือบทั้งหมด วันนี้เลยอยากชวนมาทำความรู้จักอาหารเวียดนามอีกอย่างหนึ่งซึ่งทิ้งร่องรอยไว้เป็นอาหารท้องถิ่นในไทยเหมือนกัน เมนูที่ว่านั้นมีชื่อว่า เตี๊ยดแก่ง (Tiết canh)... 26.10.2023 Food Story
เกี๊ยวเวียดนาม เมนูสตรีทฟู้ดทานเล่น กลิ่นอายเวียดนามแท้ๆ เราเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการกินอาหารเวียดนามเอามากๆ ด้วยเอกลักษณ์ที่มีทั้งแป้ง เนื้อสัตว์และผักครบหมู่อยู่ในหนึ่งเมนู กินแล้วได้รสชาติครบในหนึ่งคำจึงกลายมาเป็นเสน่ห์ที่ทำให้เราและใครหลายคนที่ชอบกินอาหารเวียดนามหลงใหล เวียดนามเป็นประเทศที่นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวสวยๆ อีกสิ่งต้องนึกถึง นั่นคือ สตรีทฟู้ดและอาหารการกินที่เรียกได้ว่าไม่แพ้ชาติใดในโลก เมนูที่คนไทยรู้จักและเป็นที่นิยม อาทิ เฝอ บั๋นหมี่ เบื้องญวน KRUA.CO  ก็เคยแจกสูตรกันไปแล้ว…... 24.10.2023 Cooking
เกี๊ยวเวียดนาม (Bánh Bôt Loc) 22.10.2023 Recipe
3 เมนูกาแฟเด็ดจากเวียดนาม ประเทศที่ผลิตกาแฟได้อันดับ 2 ของโลก เวียดนามเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมกาแฟแสนแข็งแกร่ง ถ้าใครเคยไปเยือนเวียดนามมาก็จะเห็นว่า ทุกหัวมุมถนน ทุกซอก ทุกซอย จะมีร้านกาแฟอยู่ด้วยเสมอ ไม่ว่าจะเป็นคาเฟ่เก๋ๆ หรือร้านกาแฟบ้านๆ ก็ตาม จนเวียดนามได้ชื่อว่าเป็นประเทศที่มีจำนวนคาเฟ่ต่อประชากรมากที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แถมยังมีมูลค่าของธุรกิจร้านกาแฟสูงที่สุดอีกด้วย ที่น่าสนใจก็คือ ในบรรดาร้านกาแฟเหล่านั้น ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟกาแฟแบบเวียดนามแทบจะทั้งหมด ส่วนร้านเชนระดับโลกอย่างสตาร์บัคส์... 17.10.2023 Food Story
13 สตรีทฟู้ดเวียดนามที่ไปแล้วต้องลอง! สตรีทฟู้ดเวียดนามไม่แพ้ชาติใดในโลก เพราะมีให้เลือกกินอย่างมากมายละลานตา แล้วยังหาได้ทั่วไปทุกหัวมุมถนน ใครไปเวียดนามแล้วยืนงงในดงของกิน เปิดคอนเทนต์นี้ขึ้นมาเลือกจิ้มได้เลยค่ะว่าอยากชิมจานไหน รับรองว่าอร่อยคุ้มแก่การลองทุกอย่าง 1. เฝอ (Pho) อาหารสุดฮิตที่หากินได้ทั่วเวียดนามตั้งแต่ร้านข้างทางไปจนถึงร้านอาหาร ลักษณะเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นกลมขนาดใหญ่กว่าเส้นขนมจีนเล็กน้อยเรียกว่า บั๊ญเฝอ (bánh phở) ใส่ในน้ำซุปที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ... 12.10.2023 Food Story
แจกสูตรขนมจีนหมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด อาหารเวียดนามในความทรงจำ ใครชอบกินอาหารเวียดนามยกมือขึ้น! ฮึ้บบบ เราเอง! เราเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบอาหารเวียดนามมาก ถึงแม้ว่าจะยังไม่เคยไปเยือนเวียดนามซักครั้งก็ตาม แต่ถึงอย่างนั้นเป้าหมายในการจัดทริปกินเที่ยวที่เวียดนามก็จะเกิดขึ้นเร็วๆ นี้เนี่ยแหละ รอเลย… เราได้มีโอกาสร่วมงานกันเชฟที่เป็นคนเวียดนามอยู่พักใหญ่ และได้เรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารเวียดนามมาบ้าง วันหนึ่งที่เกิดอยากกินอาหารเวียดนามขึ้นมา เชฟแกก็จะเริ่มโชว์ฝีมืออันเก่งกล้า รังสรรค์เมนูอร่อยๆ อยู่เสมอ และมีเมนูหนึ่งที่เป็น... 09.10.2023 Cooking
ขนมจีนหน้าหมูย่างและเปาะเปี๊ยะทอด 09.10.2023 Recipe
ขนมเบื้องญวนพิชิตใจแม่ ไส้แน่น แป้งบางกรอบ สำหรับบ้านฉัน อาหารเวียดนามถือเป็นคอมฟอร์ดฟู้ดอย่างหนึ่งพอๆ กับอาหารจีน คงเพราะรสชาติและวิธีการปรุงที่คล้ายๆ กับอาหารไทย (อ้อ! อีกอย่างอาจเป็นเพราะแม่ไม่ชอบปลาดิบในอาหารญี่ปุ่นด้วยก็เป็นได้ บ้านเราจึงไม่ค่อยเลือกกินอาหารอื่นนอกจากสองสัญชาตินี้เท่าไหร่) และทุกครั้งที่เรากินอาหารเวียดนาม แม่ก็จะสั่งขนมเบื้องญวนอยู่นั่นแหละ แล้วก็พูดเสมอว่าขนมเบื้องญวนที่โรงแรมแห่งหนึ่งอร่อยที่สุด… คำว่าอร่อยสุดของแม่เป็นอย่างไร ตอนนั้นฉันยังเข้าไม่ถึง เพราะก็ไม่เคยไปกินที่โรงแรมเอเซีย ใครอยู่ใกล้ไปลองชิมกันดูค่ะ รู้แต่แม่บอกว่าแป้งต้องบางกรอบ! เอาละสิ ส่วนใหญ่ที่กินมาจะเจอแป้งกรอบแต่ตรงขอบๆ... 05.10.2023 Cooking
ขนมเบื้องญวน 1. ผสมแป้งขนมเบื้องญวนโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วทอง เกลือ ผงขมิ้น และน้ำตาลทราย ลงในชาม ต่อยไข่ไก่และใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ใช้มือค่อยๆ นวดจนแป้งไม่เป็นเม็ด แล้วจึงค่อยๆ เทของเหลวที่เหลือได้แก่กะทิและน้ำปูนใสเพื่อคลายแป้งออกจนหมด ที่ต้องใส่ช้าๆ เพราะไม่ให้แป้งเป็นเม็ดได้ง่าย แป้งที่ได้จะค่อนข้างเหลว... 05.10.2023 Recipe
กินอย่างสนุก ต้องรู้จักอาหารเวียดนาม นึกถึงเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนาม เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึงสารพัดผักและสารพันแป้ง ซึ่งก็ถูกค่ะ เพราะสองอย่างนี้เป็นองค์ประกอบหลักในอาหารเวียดนามจริงๆ แต่ๆๆๆ จานเวียดนามยังมีอย่างอื่น รวมถึงไม่ใช่มีแค่ผัก แต่มีสิ่งที่เรียกว่า ‘ปรัชญาอาหาร’ และการกินตามหลักธาตุร่วมด้วย น่าสนใจแล้วใช่ไหมคะ   อาหารไทย ญี่ปุ่น เกาหลี... 02.10.2023 Food Story
ทำ ‘ขนมปังบั๋นหมี่’ ครั้งแรก ฉบับมือใหม่หัดอบ ทำไมถึงเลือก ‘ขนมปังบั๋นหมี่’ เป็นขนมปังชนิดแรกที่อยากลองทำ? ต้องยอมรับกันตรงๆ ก่อนเลยว่าผู้เขียนเองก็ไม่ได้ช่ำชองการทำขนมปังมากนัก เพียงแต่เคยได้ลองกินขนมปังหลายๆ ชนิดมาอยู่บ้าง จำพวกขนมปังฝรั่งเศส (บาแก็ต) ที่มีเปลือกแข็ง เนื้อขนมปังไม่ได้นุ่มมาก หรือจะเป็นขนมปังปอนด์ ที่มีเนื้อนุ่มๆ หากินได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อ ก็มักจะเอามากินกับขนมข้นหวาน โดยส่วนตัวคิดว่าขนมปังปอนด์นุ่มๆ มันก็พอไปวัดไปวาได้อยู่... 30.06.2023 Cooking
ขนมปังบั๋นหมี่ 30.06.2023 Recipe
ห้ามพลาดที่อุบลฯ ร้านอินโดจีน รสชาติเวียดนามแบบดั้งเดิม | Food Review 🍜ถ้าพูดถึงอาหารประจำเมืองอุบลราชธานี ก็จะนึกถึงอาหารญวน หรือ อาหารเวียดนามอย่างแน่นอน และร้านอาหารที่ทุกคนจะแนะนำเป็นอันดับต้นๆ คงหนีไม่พ้น “ห้องอาหารอินโดจีน” ที่เริ่มต้นจากเจ้าของกิจการรุ่น 1 ทำแผ่นแป้งเวียดนามส่งขายให้กับชาวไทยเชื้อสายเวียดนามด้วยกันเอง ส่งต่อมายังทายาทรุ่นที่ 2 ที่ทำแผ่นแป้งขายควบคู่ไปกับการทำธุรกิจส่งออกสินค้าจากไทยไปลาว อ ธุรกิจแผ่นเมี่ยงญวนจึงได้ขยับขยายมาเป็นห้องอาหารอินโดจีนแห่งนี้... 17.07.2022 Video
กวยจั๊บญวนแห่งเมืองอุบลฯ 4 ร้าน 4 สไตล์ อุบลราชธานีเป็นเมืองที่มีร้านกวยจั๊บญวนเยอะพอๆ กับร้านก๋วยเตี๋ยว (อันที่จริงฉันอยากจะเดาว่าที่นี่มีร้านกวยจั๊บญวนมากกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเสียด้วยซ้ำ) และคนที่นี่ก็กินกวยจั๊บกันได้ทุกมื้อ ไม่ว่าเช้าตรู่ยามฟ้าสาง มื้อเที่ยงเติมพลัง มื้อเย็นในตลาด มื้อดึกให้สร่างเมา เมืองอุบลฯ จะมีกวยจั๊บคอยท่าไว้ดับความหิวของทุกคนเสมอ เมื่อได้ฤกษ์ไปเยือนเมืองอุบลฯ ครั้งนี้ ฉันก็ได้เห็นว่าพลวัติของกวยจั๊บญวนในบ้านเรานี่มันสนุกจริงๆ เพราะยิ่งอยู่ในเมืองไทยนานวันเข้า คนไทยก็ยิ่งประยุกต์... 27.06.2022 Food Story
60 ปีอินโดจีน ห้องอาหารที่ปลูกข้าวทำแผ่นเมี่ยงเองแห่งเมืองอุบลฯ ถ้ามองกันตามชื่อ อุบลราชธานีแปลว่าเมืองแห่งดอกบัว แต่ถ้ามองกันตามลายแทงร้านอาหาร ฉันคิดว่าอุบลฯ น่าจะแปลว่าเมืองแห่งอาหารญวนเสียมากกว่า  จากประวัติศาสตร์ (นอกตำรา) ด้านสังคมและการเมือง อุบลราชธานีกลายเป็นแผ่นดินใหม่ของชาวเวียดนามอพยพจำนวนมาก บางส่วนตัดสินใจโยกย้ายกลับไปยังมาตุภูมิเมื่อลุงโฮฯ เรียกหา บางส่วนลงหลักปักฐานสืบเชื้อสายไทย-ญวนอยู่บนแผ่นดินอีสานต่อ และ ห้องอาหารอินโดจีน คือหนึ่งในนั้น... 23.06.2022 Food Story
ย้อนรอยวัฒนธรรมอาหารเวียดนามในอีสาน อาหารเวียดนามเป็นอาหารอีกชาติหนึ่งที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นเฝอร้อนๆ ที่เดินทางไปพร้อมกับการเสาะหาแผ่นดินใหม่หลังยุคสงคราม หรือจะเป็น Spring Roll ขวัญใจนักกินผักที่โด่งดังไปอย่างก้าวกระโดดพร้อมๆ กับเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพในช่วงสิบกว่าปีให้หลังมานี้ แต่เชื่อไหมคะว่าจริงๆ แล้ว ในประเทศไทยนิยมกินอาหารเวียดนามกันมานานเนิ่น โดยเฉพาะในแผ่นดินอีสานเหนือที่ได้ชื่อว่ามีผู้อพยบชาวเวียดนามเยอะที่สุดอีกพื้นที่หนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นจังหวัดหนองคาย จังหวัดอุบลราชธานี จังหวัดมุกดาหาร... 10.06.2022 Food Story