Found 126 results for Tag : อาหารเหนือ
น้ำพริกอ่อง 1. โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อหมูสับ โขลกให้เข้ากันตามด้วยมะเขือส้ม โขลกพอเข้ากัน เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลืองหอม ใส่น้ำพริกที่โขลก ผัดเข้าด้วยกันจนหอม ใส่น้ำ... 08.03.2018 Recipe
แกงตูนกับปลาดุก 1. เผาพริกชี้ฟ้าและพริกหนุ่มบนเตาถ่านด้วยไฟกลางให้สุกหอมและเปลือกไหม้ พักไว้ให้เย็น ลอกเปลือกที่ไหม้ออก สับพริกหยาบๆ เตรียมไว้ 2. โขลกพริก ข่า ขมิ้น และกระเทียม รวมกันจนละเอียด ใส่ปลาร้า โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยไว้... 08.03.2018 Recipe
ขนมจีนน้ำเงี้ยว 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้ง พริกขี้หนูแห้ง และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง และขมิ้น ลงโขลกทีละอย่างจนละเอียดดี จึงใส่ปลาร้าสับ ถั่วเน่า และกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี... 08.03.2018 Recipe
น้ำพริกกากหมู 1. เสียบพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูแห้งด้วยไม้ลูกชิ้น นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนให้กรอบเตรียมไว้จากนั้นเผาหอมแดงและกระเทียมบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกหอมและเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไม้ออก เตรียมไว้ 2. โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูแห้งย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกระเทียมเผา โขลกต่อจนละเยอ ใส่กะปิ โขลกต่อจนเข้ากัน พักไว้ 3. ใส่มันหมูลงในกระทะ เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน... 08.03.2018 Recipe
น้ำพริกปลาร้า 1. หมกพริกหนุ่ม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียม ในเตาถ่านจนสุกและเปลือกไหม้ พักไว้ให้เย็นแล้ว จึงลอกเปลือกที่ไหม้ออก จากนั้นห่อปลาร้าด้วยใบตองหลายๆชั้น หมกในเตาถ่านจนสุกหอม เตรียมไว้ 2. ต้มปลาร้ากับน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด กรองเอาก้างออก... 08.03.2018 Recipe
ไส้อั่วหมู 1. โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่ และพริกขี้หนูแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่รากผักชี ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และขมิ้น โขลกรวมกันหยาบๆ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ใส่หมูเนื้อแดงกับหมูสามชั้นลงในอ่างผสม ใส่เครื่องที่โขลก เคล้าให้เข้ากัน... 08.03.2018 Recipe