Found 8 results for Tag : เมอแรงก์
สอนวิธีทำเมอแรงก์ 3 แบบ พื้นฐานสำคัญในการทำเบเกอรี | Cook to Know 🧁 ‘เมอแรงก์’ เป็นส่วนประกอบสำคัญในเบเกอรีหลายชนิด เช่น มาการอง พัฟโลวา อัลมอลด์คุกกี้ และใช้แต่งหน้าเค้กอีกหลายชนิด ทำจากวัตถุดิบหลักแค่ 2 อย่าง คือไข่ขาวกับน้ำตาล ซึ่งน้ำตาลมิตรผล มีให้เลือกทั้งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และน้ำตาลเบเกอรี... 25.03.2023 Video
เมอแรงก์ วิธีทำเมอแรงก์คิส (เฟรนชเมอแรงก์) อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ปูถาดอบด้วยแผ่นซิลิโคน เตรียมไว้ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงในอ่างไข่ขาว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆใส่น้ำทีตาลทรายขาวละเอียดทีละน้อยจนหมด ตีจนได้เมอแรงก์เนื้อแน่น ข้น และตั้งยอดอ่อน ตักเมอแรงก์ใส่ถุงบีบที่แต้มสีเจลบางๆไว้ด้านในถุงแล้ว โดยใช้หัวบีบกลม 1 ซม. บีบเมอแรงก์ลงบนถาดอบให้ได้ขนาดประมาณ 2 ซม. เว้นระยะห่างกันประมาณ 1นิ้ว... 22.03.2023 Recipe
เค้กไร้เทียมทาน (Sans Rival Cake) 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 145 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมกระดาษไขโดยนำพิมพ์วงกลมมาวางบนกระดาษไข ใช้ดินสอวาดขอบพิมพ์ให้เป็นวงกลมประมาณ 6 วง เตรียมไว้ 2. ทำเมอแรงก์โดยตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนไข่ขาวเริ่มฟูเป็นฟองละเอียด ค่อยๆใส่น้ำตาลที่ผสมกับครีมออฟทาร์ทาร์ไว้ทีละน้อยจนหมด ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง จากนั้นใส่มะม่วงหิมพานต์ป่นลงในอ่างผสม ใช้พายยางค่อยๆตะล่อมให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ตักเมอแรงก์ใส่ถุงบีบ... 01.04.2022 Recipe
เมอแรงก์ซอสวานิลลา 1. ทำซอสวานิลลาโดยตีไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือป่น และกลิ่นวานิลลาในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนมีลักษณะเป็นครีมและส่วนผสมสีอ่อนลง จากนั้นใส่นมลงในอ่างผสมคนให้ส่วนผสมเข้ากัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ปิดไฟ พักซอสให้เย็นสนิทแล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ 2. ทำเมอแรงก์โดยใส่ไข่ขาวและแป้งข้าวโพดลงในอ่างผสม ตีส่วนผสมไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเริ่มเป็นฟองละเอียด ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด... 28.09.2020 Recipe
เมอแรงก์อัลมอนด์ 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบโดยปูกระดาษไขให้ทั่วทั้งถาด พักไว้ 2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าให้เป็นฟองละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวขึ้นเงาและตั้งยอด ค่อยๆ เทอัลมอนด์ป่นลงผสม โดยตะล่อมอัลมอนด์ป่นกับไข่ขาวด้วยพายยางจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา ตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง 3. ใช้ช้อนกาแฟตักส่วนผสมคุกกี้เป็นก้อน... 19.04.2018 Recipe
พัฟโลวา CIY ยกทัพกองเบอร์รีมานำเสนอ ทั้งของคาวของหวาน แต่ละเมนูสีสันสดใส ต้อนรับฤดูหนาวได้สดชื่นกันทั้งครอบครัว พัฟโลวา (Pavlova) จำนวน 8 ชิ้น ไข่ขาวไข่ไก่ 120 กรัม น้ำเย็นจัด 45... 19.03.2018 Video
ทาร์ตเลมอน 1. ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งสาลี พักไว้ ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีน้ำตาลและเนยจนส่วนผสมเป็นสีนวล ใส่ไข่ไก่ เกลือ และกลิ่นวานิลลา ที่ตีจนเข้ากัน คนให้เข้ากัน (ส่วนผสมอาจมีลักษณะแยกชั้นกัน) ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ ใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน โรยพื้นไม้ด้วยแป้งสาลีบางๆนำก้อนแป้งวางบนพื้นไม้ ทดสอบว่าแป้งทาร์ตเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้สันมือกดและบี้แป้งดูว่าเนื้อแป้งเนียนหรือไม่ เมื่อได้ที่แล้วห่อแป้งด้วยพลาสติกแร็ป... 08.03.2018 Recipe
มาการอง 1. ทำไส้เลมอนบัตเตอร์โดยตีไข่ไก่และน้ำตาลด้วยตะกร้อให้เข้ากันในอ่างผสม ใส่ผิวเลมอนและน้ำเลมอนผสมให้เข้ากัน วางอ่างไส้เลมอนบนหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใช้ตะกร้อคนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้นขึ้น (อุณหภูมิประมาณ 83 องศาเซลเซียส) พอข้นได้ที่ ปิดไฟ ใส่เนย ตีต่อประมาณ 10 นาที... 08.03.2018 Recipe