Found 23 results for Tag : Plant-based food
แจกสูตร Tofu nugget ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน เมนูมังสวิรัติที่คนกินเนื้อก็ต้องชอบ ถ้าจะให้พูดถึงเมนูของกินเล่นที่มีทุกย่าน และทุกตรอกซอกซอยของคนเมืองอย่างเราๆ หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้นเมนู เต้าหู้ทอด ที่แม้แต่ตัวผมเองแค่เดินออกไปหน้าออฟฟิศก็มักจะโดนตกด้วยกลิ่นไอน้ำมันร้อนๆ ซ่อนไปกับกลิ่นถั่วเหลืองจางๆ ชวนให้แวะหิ้วกลับออฟฟิศสักชุดสองชุดอยู่เป็นประจำ หรือกระทั่งวันหยุดสุดสัปดาห์เองก็จะถูกรบเร้าจากแฟนให้ทำให้กินเล่นอยู่ตลอด พอมาคิดดูแล้วเมนูที่ทำจากเต้าหู้นั้นแทบจะอยู่ในทุกช่วงชีวิตผมเลยก็ว่าได้ เนื่องจากเต้าหู้เองก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญที่ผมจะต้องมีติดตู้เย็นไว้สำหรับในบางเวลาที่แอบรู้สึกเบื่อเมนูเนื้อๆ หนักๆ อาจเป็นเพราะระบบเผาผลาญตามช่วงอายุก็เป็นได้ ด้วยความที่เราเป็นคนขี้เบื่อซะด้วย จะให้กินแบบเดิมๆ ทุกวันก็คงจะไม่ได้... 16.12.2023 Cooking
10 เมนูมังสวิรัติรสแซ่บ กินอร่อย ไม่มีเบื่อ  ถ้ารู้สึกว่าอาหารมังสวิรัติที่กินอยู่น่าเบื่อ หรือคิดไม่ออกแล้วว่าจะทำเมนูมังสวิรัติอะไรดี เรามี 10 เมนูมังสวิรัติที่คัดมาแล้วว่าแซ่บ อร่อยนัวจัดจ้านแบบไม่ง้อเนื้อสัตว์ จัดมาให้ทั้งเมนูไทยและอินเตอร์ ทุกเมนูหาวัตถุดิบง่าย ทำตามได้ไม่ยาก สำหรับใครที่กินเจ ก็ทำเมนูเหล่านี้ได้ แค่ตัดวัตถุดิบผักฉุนบางชนิดที่เป็นข้อห้ามสำหรับคนกินเจ เช่น ไข่  กระเทียม หัวหอม... 11.10.2023 Cooking
แจกสูตรเมนูจากเห็ด อร่อยง่ายไม่แพ้เนื้อสัตว์ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม เป็น 3 เห็ดที่ตอนเด็กผู้เขียนรู้จักและกินบ่อยสุด ผ่านมาหลายสิบปี ตอนนี้มีเห็ดในท้องตลาดมากมายทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง การนำเข้าวัตถุดิบจากต่างประเทศ ทำให้ผู้บริโภคอย่างเรามีทางเลือกที่หลากหลายขึ้น ได้ลิ้มลองว่าที่แท้เห็ดต่างชนิดกันมีรสเข้มข้น กลิ่นหอม เนื้อสัมผัสแตกต่างกันอย่างไร อีกทั้งช่วงที่ผ่านมายังมีกระแสความนิยมเห็ดทรัฟเฟิลในบ้านเรา แต่ด้วยราคาแพงและไม่ได้ปลูกในเมืองไทย... 23.08.2023 Cooking
รีวิวนมโปรตีน 5 ยี่ห้อจากร้านสะดวกซื้อ โดยทั่วไปแล้ว คนที่มีสุขภาพปกติควรได้รับพลังงานจากโปรตีน 10-35% ของพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน หรือราว 1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมค่ะ ส่วนเด็กที่อยู่ในวัยกำลังโต ผู้สูงอายุที่ต้องป้องกันโรคกล้ามเนื้อลีบ คนที่ออกกำลังกายเป็นประจำ รวมไปถึงนักกีฬาที่ใช้งานร่างกายหนักๆ ควรได้รับโปรตีนเพิ่มขึ้นเป็น... 18.08.2023 Food Story
10 อันดับอาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูงปรี๊ดไม่แพ้เนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้ว คนที่มีสุขภาพปกติควรได้รับพลังงานจากโปรตีน 10-35% ของพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน คิดง่ายๆ ก็คือ ควรกินโปรตีนให้ได้ 0.8-1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม จึงจะเพียงพอต่อการรักษาปริมาณกล้ามเนื้อในร่างกายไว้ได้ ส่วนคนออกกำลังกายเป็นประจำควรกินโปรตีนให้ได้วันละ 1.1-1.5... 29.10.2022 Food Story
3 เมนูญี่ปุ่นจากมะเขือม่วง อร่อยแบบ no meat ปกติ ‘มะเขือ’ ที่เป็นผักแสนอร่อยและเป็นของโปรดใครหลายๆ คน มักจะไปอยู่ในรูปแบบที่เป็นเครื่องเคียงต่างๆ เช่นมะเขือชุบไข่ทอด มะเขือลวก หรือแม้กระทั่งนำมะเขือไปเผาหรือต้มเอามาทำเป็นน้ำพริกหรือเป็นตำมะเขือ ที่มักจะเป็นเครื่องจิ้ม หรือจะไปอยู่ในแกง เช่นแกงเขียวหวาน แกงแดง หรือว่าแกงป่า บางคนก็กินมะเขือชนิดลูกเล็กๆ แบบสดเป็นผักแนม... 14.10.2022 Cooking
รู้จัก Plant-Based แบบสิ้นข้อสงสัย ช่วงปีหลังๆ มานี้หลายคนคงได้ยินคำว่า Plant-Based, Plant-Based Food, Plant-Based Meat กันบ่อยๆ เอ๊ะ แล้วมันคืออะไร เหมือนกันหรือต่างกันตรงไหนนะ มาค่ะ เราจะมาเฉลยให้ฟังกันแบบสิ้นข้อสงสัยไปเลย Plant-Based คือวิถีการกินผัก... 13.10.2022 Food Story
คุณอยู่ตรงไหน ในโลกของคนไม่กินเนื้อสัตว์ ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานเท่าไร คนไม่กินเนื้อสัตว์ยังคงถูกเข้าใจว่าเป็นคน ‘ถือศีลกินเจ’ อยู่เสมอ ฉันเองโตมาในครอบครัวที่มีคนกินเจตลอดชีวิตอย่างเคร่งครัดพอสมควร ในวัยเด็กจึงเกิดเข้าใจไปว่าคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ตัดสินใจด้วยเหตุผลทางศีลธรรมไปเสียหมด จนเมื่อโตขึ้นมาสักหน่อยก็ได้พบกับบรรดา backpacker ตาน้ำข้าวที่ออกตัวแรงว่าเป็นคนไม่มีศาสนา ดื่มเบียร์เก่งแทบจะเรียกว่ากินต่างน้ำ แต่ดันไม่กินเนื้อสัตว์เสียนี่ จึงได้รู้ว่า อ้อ ใช่ว่าคนไม่กินเนื้อสัตว์เขาจะกินเจไปเสียทั้งหมดนี่นา เวลานับสิบปีล่วงเลยผ่านจากครั้งนั้น... 03.10.2022 Food Story
AEEEN สมดุลชีวิตผ่านเต้าหู้โฮมเมด ผัก และอาหารหมักดอง เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น เราจะนึกถึงอาหารแบบไหนกันบ้างคะ? หมูชาชูนุ่มลิ้น สุกียากี้หอมๆ หรือปิ้งย่างยากินิคุ บางคนนึกถึงโอมากาเสะคอร์สหลักหมื่น บางคนคิดถึงปลาดิบเซ็ตใหญ่ แต่สำหรับฉันแล้ว ฉันนึกถึงเต้าหู้นุ่มๆ จากร้านเล็กๆ ในเชียงใหม่ร้านนี้ค่ะ AEEEN (อาอีน) เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไม่มีเมนูยอดนิยมเหล่านั้นอยู่เลย ที่เซอร์ไพรส์มากกว่านั้นก็คือไม่มีเมนูเนื้อสัตว์ให้เลือกสั่งด้วย... 19.05.2022 Food Story
อร่อยจริงไหม! ลอง Plant-based Meat เนื้อสัตว์จำแลง 5 แบรนด์ เทรนด์ที่เรียกเสียงฮือฮาในหมู่คนรักสุขภาพในปีที่ผ่านมาหนีไม่พ้น Plant-based Meat เนื้อสัตว์ทางเลือกของคนยุคใหม่ที่ไม่ใด้เป็นเพียงอาหารที่ตอบโจทย์คนกินเจ กินมังสวิรัติ หรือรักสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงไปถึงโลกและสิ่งแวดล้อมด้วย อย่างที่ทราบกันว่าอุตสาหกรรมปศุสัตว์นั้นมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในเชิงการผลิตก๊าซเรือนกระจก การใช้ทรัพยากรทั้งน้ำและอาหารจากธรรมชาติ รวมถึงการรุกล้ำพื้นที่สำหรับใช้ในการเลี้ยงสัตว์ ยังไม่นับการใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีต่างๆ ที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค จึงกล่าวได้ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์จากพืชนอกจากดีต่อสุขภาพแล้วยังช่วยสร้างสมดุลให้กับสิ่งแวดล้อมและช่วยฟื้นฟูโลกของเราอีกด้วย  ว่าแต่ Plant-based... 13.05.2021 Food Story
น้ำเต้าหู้และเต้าหู้ขาวโฮมเมด อร่อยดี มีประโยชน์! ถั่วเหลือง นับเป็นสุดยอดโปรตีนจากพืชที่หาได้ง่าย ราคาไม่แพง แถมยังดีต่อสุขภาพมากๆ จึงเป็นขวัญใจของบรรดาผู้กินมังสวิรัติ เพราะเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ ถั่วเหลืองจึงเป็นธัญพืชคู่ครัวของมวลมนุษยชาติมานานเนิ่น จนถึงปัจจุบัน นับตั้งแต่ครัวเอเชียไปจนถึงครัวฝรั่ง ถั่วเหลืองก็ยังคงอยู่ในฐานะของโปรตีนชั้นเลิศราคาถูกอยู่เสมอมา เมนูถั่วเหลืองเมนูแรกที่หลายคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีก็คือน้ำเต้าหู้ กลิ่นหอมๆ จากถั่วสุก รสหวานจางๆ และความมันจากนมถั่วเหลืองสีขาวนวลที่มักมาคู่กับปาท่องโก๋หรือขนมทอดอื่นๆ... 05.04.2021 Cooking
‘เทมเป้’ ทำเองก็ได้ ง่ายจัง ประเทศอินโดนิเซียเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องการบริโภคและการแปรรูปถั่วเหลือง (Soybean) ตัวเลขกลมๆ บอกว่าชาวอินโดนีเซียบริโภคถั่วเหลืองกว่า 2 ล้านตันต่อปี เรียกได้ว่าถั่วเหลืองเป็นเหมือนแหล่งโปรตีนหลักของทั้งประเทศเลยทีเดียว และในช่วงหลายปีให้หลังมานี้ ก็มีอาหารท้องถิ่นของอินโดนีเซียเมนูหนึ่งได้กลายเป็นดาวดวงใหม่ในวงการอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารมังสวิรัติ และ Plant-based food นั่นก็คือ เทมเป้... 19.01.2021 Food Story
รู้จักนมโอ๊ตและนมพืชทางเลือกอื่นๆ ปัญหาใหญ่อย่างหนึ่งของการดื่ม ‘นม’ ก็คือมีคนมากมายแพ้แลคโตสในนมวัว มากแค่ไหนก็แค่ 75% ของประชากรโลกเท่านั้นเองที่เป็นโรคแพ้น้ำตาลแลคโตสในนมวัว จะรู้ว่าเรามีภาวะการย่อยแลคโตสผิดปกติหรือไม่ ก็ลองเช็คได้ง่ายๆ โดยคนที่แพ้น้ำตาลแลคโตสจะแสดงอาการหลังจากดื่มนมที่มีน้ำตาลแลคโตสเข้าไปประมาณ 30 นาที – 2 ชม. โดยจะมีอาการเหล่านี้ข้อใดข้อหนึ่งตามมาแน่นอน... 17.11.2020 Food Story
ริบบิ้น นิชาภา กับ ‘สมถะ’ ร้านอาหารที่สื่อสารผ่านผัก ท่ามกลางสภาพอากาศ หมอกหนาจากฝุ่นควัน PM2.5 และ ข้อถกเถียงว่าด้วยสาเหตุของภาวะโลกร้อนอันแสนดุเดือดที่เราเห็นจนกลายเป็นเรื่องเคยชิน การเริ่มต้น ‘ทำอะไรสักอย่าง’ เพื่อปกป้องโลกใหญ่ใบนี้ ดูจะเป็นเรื่องไกลตัวและเกินกำลังกว่าที่คนตัวเล็กตัวน้อยจะสามารถทำได้โดยลำพัง – ซึ่งนั่นเป็นทั้งเรื่องจริงและเรื่องไม่จริง เหตุที่บอกการเปลี่ยนโลกทั้งใบคือเรื่องเกินกำลัง ก็เป็นเพราะว่าปัญหาเรื่องสิ่งแวดล้อมเกี่ยวข้องกับหลายปัจจัยหลายสาเหตุ เชื่อมโยงกับเรื่องนั้นเรื่องนี้อย่างอิรุงตุงนังเต็มไปหมด ต่อให้เป็นนักวิชาการ... 02.02.2020 Food Story
‘นมพืช’ เทรนด์ใหม่ในวงการกาแฟ ในตลาดโลก รู้กันดีว่าสินค้าที่มีมูลค่าเป็นอันดับ 2 รองจากน้ำมันนั้นคือ ‘กาแฟ’ ที่แม้อาจไม่ใช่อาหารหลักของมนุษยชาติแต่ปฏิเสธได้ยากว่ามันไม่ใช่ปัจจัยสำคัญในชีวิตของใครหลายคน ตลาดกาแฟจึงเติบโตและเคลื่อนไหวอยู่เสมอ มีผู้เล่นรายใหม่ที่กลายเป็นรายใหญ่ผุดขึ้นทุกวัน กว่านั้นเทรนด์ในวงการกาแฟก็เป็นประเด็นที่คนทั้งโลกให้ความสนใจ เพราะแน่ละว่าหากคนกินกาแฟเริ่มอินกับอะไรเมื่อไหร่ ตลาดกาแฟย่อมต้องเตรียมปรับตัวตามกันเป็นพัลวัน โดยเฉพาะในตลาด ‘กาแฟพิเศษ’ (Specialty Coffee)... 30.09.2019 Food Story
เบสิกกะทิไทย ปรุงแกงไทยอร่อยล้ำ แกงไทยกับกะทิเป็นของคู่กัน—ก็อาจจะมีแกงบางชนิดที่ไม่ใส่กะทิบ้าง แต่ส่วนใหญ่ นึกถึงแกงไทยก็มักจะนึกถึงกะทิเคียงคู่กันมา และกะทิที่ดี ที่ถูกชนิดย่อมช่วยส่งเสริมให้แกงไทยทั้งอร่อยล้ำและหอมหวนขึ้นอีกหลายช่วงตัว เพราะกะทิจะเข้าไปช่วยเพิ่มกลิ่นของสมุนไพร เครื่องเทศ ในน้ำพริกแกงให้โดดเด่นมากขึ้น เลยจะพามาทำความรู้จักกับกะทิ ตั้งแต่การเลือกมะพร้าวที่ถูกต้อง ชนิดของกะทิ ประเภทของกะทิตามความเข้มข้น ไปจนถึงการเก็บรักษากะทิ  มะพร้าวแบบไหนเหมาะกับการทำแกงไทย มะพร้าวที่เหมาะสำหรับทำอาหารคือมะพร้าวพันธุ์ทึนทึก... 03.09.2019 Cooking
อาหาร Plant-Based เหตุผลที่มนุษย์ควรเป็นสัตว์กินพืช ยุคนี้นอกจากการออกกำลังกาย หลายคนยังดูแลเรื่องอาหารการกินมากขึ้น เราเริ่มเปิดรับทฤษฎีการกินใหม่ๆ จากต่างประเทศ นอกเหนือจากการกินมังสวิรัติ (Vegetarian) ที่รู้จักกันอยู่แล้วเช่น Vegan, Paleo diet, Raw food diet, Mediterranean diet,... 21.06.2019 Cooking
ความสุขที่ได้จากการกินเต้าหู้ เราเป็นคนหนึ่งที่ตอนเด็กๆ ไม่ชอบเต้าหู้ขาวเลย ถ้าแม่ทำแกงจืดผักกาดขาวแล้วใส่เต้าหู้ขาวมาคือเหลือแน่นอน เพราะพี่สาวเราก็อาการหนักกว่าตรงที่แม้กระทั่งเต้าหู้ไข่ก็ไม่กิน แต่พอโตมาได้สักหน่อย เรียกว่าวุฒิภาวะถึงก็เริ่มกินได้ (ไม่นับน้ำเต้าหู้นะ) ยิ่งในซุปมิโสะนี่เลิฟเลย อาจเพราะไม่มีกลิ่นรุนแรง รสชาติก็เกือบจะจืดและเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ไม่ทรมานใจ วันหนึ่งไปเจอบทความที่เขียนถึงชาวญี่ปุ่นที่มาตั้งรกรากในจังหวัดเชียงใหม่ แล้วก็เปิดร้านอาหารเล็กๆ ที่มีเต้าหู้ญี่ปุ่นแท้ๆ ทำเอง... 17.01.2019 Food Story
รู้จักเห็ดมิลค์กี้ ของดีจากหิมาลัย กับ นัท-กิตติพงศ์ กีรติเตชะนันท์ ในบรรดาเหล่าอาหารสุขภาพ ‘เห็ด’ คือหนึ่งในนั้นที่ไม่ว่าใครก็ยอมรับและหลงรัก ยอมรับในเรื่องสารอาหาร และหลงรักในแง่รสชาติ แถมยังเฟรนด์ลี่กับคนไม่กินผัก ด้วยไร้รสขมหรือกลิ่นเหม็นเขียวกวนใจ สาเหตุที่ทำให้ใครต่อใครหันหน้าหนีอาหารจานผักอย่างน่าเสียดาย แต่ในความกินง่าย ปรุงกับอะไรก็อร่อย เห็ดก็มีความยากซ่อนอยู่เหมือนกัน เพราะธรรมชาติของเห็ดซึ่งนับเป็น ‘รา’ ชนิดหนึ่งนั้นจะเกิดและเติบโตก็ต่อเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมเหมาะสม ไม่ว่าจะแสงต้องพอเหมาะ ความชื้นต้องพอดี... 24.08.2018 Food Story
‘มิโสะ’ ความอบอุ่นแบบญี่ปุ่นที่ทำเองได้ที่บ้าน เมื่อสัก 2-3 ปีก่อน ฉันเคยเสียน้ำตาให้กับหนังญี่ปุ่นเรื่องหนึ่งค่ะ หนังเรื่องนั้นว่าด้วยความรักระหว่างคุณแม่และลูกสาววัย 4 ขวบ ที่ส่งผ่านรสชาติของ ‘ซุปมิโสะ’ เมนูที่คุณแม่จะต้มเตรียมไว้ให้คนในครอบครัวซดร้อนๆ ทุกเช้าก่อนออกไปผจญชีวิตนอกบ้าน แต่แล้ววันหนึ่ง มะเร็งร้ายก็กล้ำกลายมาทำลายสุขภาพของคุณแม่ และระหว่างที่เธอค่อยๆ รักษาตัวตามวิถีธรรมชาติบำบัดโดยมีซุปมิโสะเป็นหนึ่งในอาหารเยียวยาสำคัญ... 09.07.2018 Cooking