‘ข้าวแรมฟืน’ เป็นอาหารพื้นเมืองที่คนเชียงตุงนิยมมาก ทำมาจากข้าวโม่ละเอียด นำไปเคี่ยวกับน้ำปูนใสจนเหนียวข้น แล้วเทใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว มีสีขาว เนื้อนุ่มเด้งดึ๋งเรียกว่า ส่วนสีเหลือง ทำจากถั่วกาละแป และสีม่วง ทำจากถั่วลิสง หรือถั่วดิน
ข้าวแรมฟืน สามารถนำมากินได้อย่างหลากหลาย กินเป็น “ยำข้าวแรมฟืน” ราดด้วยน้ำสู่ คือน้ำข้าวหมักกับน้ำตาลอ้อย จนได้รสเปรี้ยวหวาน และปรุงรสด้วยเครื่องเคราต่างๆ แต่ที่ขาดไม่ได้คือ ‘ถั่วเน่า’ ที่จะช่วยเพิ่มความแซ่บนัวมากยิ่งขึ้น
“ข้าวแรมฟืนทอด” ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน จิ้มกับน้ำจิ้มที่ปรุงเหมือนกับยำข้าวแรมฟืน ขอบอกว่าอร่อยกว่าเฟรนช์ฟรายส์ทอด กินแล้วเบรกแตกหยุดไม่อยู่
หรือจะกินข้าวฟืนแบบที่ยังไม่เซ็ตตัว เรียกว่า “ข้าวฟืนอุ่น” เป็นซุปข้นๆ หอมกลิ่นถั่ว กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงรสด้วยพริกต้ม พริกคั่ว ถั่วลิสงป่นหยาบขิงปั่น ที่ขาดไม่ได้คือซีอิ๊วดำ ที่ช่วยชูรสให้ข้าวฝืนอุ่นชามนี้อร่อยมากยิ่งขึ้น
ใครอยากลองกินข้าวแรมฟืน ขอแนะนำ “ร้านใบบัว อาหารเชียงตุง” ที่ทำข้าวแรมฟืนแบบดั้งเดิมมาแล้วกว่า 20 ปี รับประกันความอร่อยแบบฉบับเชียงตุงแท้ ๆ เลย
สามารถทักไปสอบถาม หรือสั่งอาหารกับร้านใบบัวอาหารเชียงตุงได้ที่นี่ หรือโทรสอบถามได้ที่เบอร์โทรศัพท์ : 02-6903-167 / 02-6903-166
