หมึกผัดไข่เค็ม (stir-fried squid with salted egg)
สำหรับ 2-3 คน
ไข่แดงไข่เค็มดิบ 4 ฟอง
น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาหมึกกล้วย บั้งตารางหั่นชิ้น 8 ตัว
ต้นหอมหั่นท่อน 5 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ
4 raw salted eggs
1 1/2 tsp fish sauce
1 tbsp oyster sauce
2 tsp sugar
2 tbsp vegetable oil
8 squids, cut into pieces and score to crisscross pattern
5 spring onion, cut into 1 inch length
1 red spur chili, sliced
red spur chili, sliced for decoration
fried garlic for topping
steamed rice to serve
วิธีทำ
1. ใส่ไข่แดงไข่เค็ม น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ลงในอ่างผสม ใช้ส้อมบี้ส่วนผสมจนละเอียดเข้ากัน
2. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่ปลาหมึกลงฉ่าพอสุก ใส่ซอสไข่แดงเค็ม ลงผัด พอเข้ากัน ปิดไฟ
3. ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ โรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
