SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม เป็นเมนูที่มีกลิ่นหอมหวลยั่วน้ำลายอย่างมาก ปลาเค็มเป็นวัฒธรรมการกินสมัยก่อนที่ปลานั้นจะเน่าเสียไว คนสมัยก่อนจึงอยากเก็บปลาไว้กินนานๆ โดยการหมักเนื้อปลาด้วยเกลือ ทำให้อยู่ได้นาน และสามารถนำเอามาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย
INGREDIENTS
ข้าวสวย
2
ถ้วย
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือกสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูติดมันหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
1/2
ถ้วย
ไข่ไก่
2
ฟอง
ผักคะน้าทั้งใบหั่นท่อนขนาด 2 ซม.
1
ถ้วย
ปลาอินทรีเค็มทอดยีละเอียด
1/4
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
1
ช้อนชา
มะนาวผ่าซีกและแตงกวาหั่นแว่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตักข้าวสวยใส่จานผึ่งให้คลายความร้อนและไอน้ำ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง ใช้มืออังเหนือกระทะพอรู้สึกน้ำมันอุ่น ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมู ผัดจนสุก ต่อยไข่ใส่ยีให้กระจายทั่ว ผัดพอสุก ใส่ผักคะน้า ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวลงผัดเร็วๆจนทั่ว ใส่ปลาเค็มผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมันหอยผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่พริกไทย ผัดให้เข้ากันปิดไฟ ยกลง
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวและแตงกวาหั่นแว่น
