SERVES
8 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
รากบัวยัดไส้หมูสับกับกุ้งเคล้าด้วยแป้งข้าวโพดบางๆทอดให้กรอบนอกแต่ด้านในยังฉ่ำอยู่ เสิร์ฟคู่มากับเลมอนหั่นเสี้ยวโรยด้วยงาขาวคั่วป่นเล็กน้อย เมนูนี้ได้แรงบันดานใจมาจากหนังเรื่อง Izakaya Bottakuri เป็นซีรีส์จากประเทศญี่ปุ่น ที่ฉายใน Netfix พอเปลี่ยนบ้านเป็นอิซากายะทั้งทีเลยไม่ลังเลที่จะทำเมนูนี้สักครั้ง
INGREDIENTS
หมูบด
200
กรัม
เนื้อกุ้งสับหยาบ
100
กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
¼
ถ้วย
เกลือป่น
1
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1
ช้อนชา
พริกป่นญี่ปุ่น
½
ช้อนชา
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
รากบัวหั่นแว่นหนา 0.5 เซนติเมตร
16
ชิ้น
แป้งข้าวโพด
2
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเขียว
2
เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ทำรากบัวยัดไส้โดยผสมหมูบด กุ้งสับ และต้นหอมญี่ปุ่นซอยลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำป่น พริกป่นญี่ปุ่น น้ำมันงา และน้ำตาล คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที
2. นำเนื้อหมูที่หมักไว้วางลงบนรากบัว ประมาณ 25 กรัม ประกบด้วยรากบัวอีกชิ้น กดให้แน่น ทำจนหมด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำรากบัวเคล้าให้ทั่วกับแป้งข้าวโพดบางๆ เคาะแป้งส่วนเกินออก นำลงทอดให้สุกเหลืองทั่ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำพริกเขียวลงทอดให้สุก ปิดไฟ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดรากบัวยัดไส้ทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมพริกเขียวทอดและเลมอนหั่นเสี้ยว
อ่านบทความเพิ่มเติม
