SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
“มะเขือม่วงย่างซอสมิโสะ” ความหวานของมะเขือม่วง และความเค็มนัวของมิโสะ เป็นอะไรที่ลงตัวสุดๆ และบอกได้เลยว่าวิธีทำง่ายมากกกก ใช้เพียงกระทะใบเดียวเท่านั้น
INGREDIENTS
มิโสะ
2
ช้อนโต๊ะ
มิริน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
พริกป่นญี่ปุ่น
2
ช้อนชา
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
มะเขือม่วงผ่าครึ่ง (ลูกละ 350 กรัม)
1
ลูก
น้ำ
1/2
ถ้วย
งาขาวคั่วและต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
METHOD
- ทำซอสมิโสะโดยผสม มิโสะ มิริน น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วญี่ปุ่นและน้ำตาลทรายลงในหม้อ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี ปิดไฟ ใส่พริกป่นและน้ำมันงา ใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง รอกระทะร้อนจัด นำมะเขือม่วงลงย่างด้านละ 5 นาที จนสีสวย ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เติมน้ำลงไป ทาด้วยซอสมิโสะที่ทำไว้ ปิดฝา อบจนมะเขือม่วงสุก ประมาณ 15-20 นาที เปิดฝา ครบเวลา กลับด้าน ย่างด้านหน้ามะเขือให้เกรียมเล็กน้อย จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวและต้นหอมซอย เสิร์ฟ
