“แม่” ของลูกๆ “อม่า” ของหลานๆ และ ”ม่าม้า” ของพนักงานร้าน บุคคลสำคัญที่ร่วมก่อร่างสร้างธุรกิจครอบครัวของเรา จากร้านขายของชำหรือร้านโชว์ห่วยในอดีต จนกลายเป็นบริษัทค้าปลีก-ส่งสินค้าเกี่ยวกับอาหารและเบเกอรี่ในปัจจุบัน
แม่เป็นผู้หญิงที่เก่งรอบตัว แม่ทำได้ทุกอย่าง ทั้งขายของ เจรจาธุรกิจ พูดภาษาจีนได้หลายสำเนียง อ่านเขียนภาษาอังกฤษได้ดีพอสมควร เลี้ยงลูก 5 คน เลี้ยงหลานอีก 4 คน ตัดเย็บเสื้อผ้าให้คนในครอบครัว ปลูกผักสวนครัวและไม้ยืนต้นในสวนที่บ้าน ฯลฯ แต่งานที่แม่ชอบที่สุด คือ การทำอาหารและทำขนม
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2023/12/ArticlePic_1670x1095_Artboard-02-4-1024x957.jpg)
แม่ทำอาหารได้หลากหลาย ส่วนมากเป็นอาหารไทยภาคใต้ และอาหารจีน หนึ่งในเมนูที่แม่ทำบ่อยๆคือ ‘หมั่นโถวมันเทศ’ หรือ ‘กาเปาก้วย’
กาเปาก้วย เป็นเมนูโปรดของทุกคนในบ้าน เป็นขนมมงคลที่นำไปไหว้พระในเทศกาลต่างๆ เช่น สารทจีน ตรุษจีน จะกินกับขาหมูแทนข้าวก็ได้ หรืกินเปล่าๆ กับกาแฟ ก็อร่อยกว่าสโคนหรือมัฟฟินในร้านดังบางแห่งเสียอีก
ในวันแม่เมื่อ 2 ปีก่อน แม่ลงมือจดสูตร ‘หมั่นโถวมันเทศสูตรสุขภาพ’ ให้ลูกแชร์ลงเฟสบุ๊ค ปรากฏว่ามีคนเข้ามาอ่านโพสต์และกดไลก์ให้แม่มากมาย ทั้งเพื่อนฝูง ญาติสนิท พนักงานบริษัทสินค้าต่างๆ ที่เคยติดต่อกับแม่ ทุกคนอยากชิมขนมของแม่กันทั้งนั้น ที่จริงแล้ว กาเปาก้วยเป็นขนมที่แม่สอนลูกๆ หลานๆ ในบ้านให้ทำมาหลายสิบปี
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2023/12/ArticlePic_1670x1095_Artboard-01-5-1024x957.jpg)
สูตรหมั่นโถวมันเทศสูตรสุขภาพ โดยคุณแม่รัตนา
ส่วนที่ 1 เตรียมแป้งเชื้อ
– ยีสต์ 4 ช.ช.
– น้ำตาล 4 ช.ช.
– น้ำ 4 ช.ต.
– แป้งบัวแดง 4 ช.ต.
วิธีทำ
1.ผสมน้ำกับน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่ยีสต์และแป้งผสมให้เข้ากัน พักแป้งให้เชื้อขึ้น
ส่วนที่ 2 แป้งขนม
– มันเทศ 1 ก.ก.
– น้ำมันมะพร้าว 4 ช.ต.
– แป้งบัวแดง 1 ก.ก.
– น้ำตาลทราย 700 กรัม
– ผงฟู 4 ช.ช.
– น้ำที่ต้มมันเทศ 2 ถ้วย
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งและผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้
2.ล้างมันเทศ ปอกเปลือก หั่นและต้มจนสุก นำมาบด
3.ใส่น้ำ น้ำตาลทราย มันเทศบด ลงในแป้ง ตามด้วยแป้งเชื้อที่พักไว้
4. ค่อยๆ เติมน้ำและน้ำมันทีละน้อย นวดส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 30 นาที
5. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2023/12/ArticlePic_1670x1095_Artboard-03-4-1024x957.jpg)
แม่ภูมิใจในสูตรนี้มาก เพราะเป็นสูตรสุขภาพที่ใช้น้ำมันมะพร้าวที่เป็นไขมันดีแทนเนยขาว และสำหรับลูกๆ กาเปาก้วยของแม่ไม่ใช่แค่ขนม แต่เป็นความรักแสนอบอุ่นที่ถ่ายทอดมาจากหัวใจของแม่ เหมือนหมั่นโถวรสละมุน อุ่นๆ จากเตา เป็นขนมที่แม่ทำไปยิ้มไป ส่วนลูกๆ ก็ทานไปยิ้มไปค่ะ
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2023/12/ArticlePic_1670x1095_Artboard-04-5-1024x957.jpg)
เรื่องและภาพ ธัญญพร กีรติเรืองรอง
Foodlovernakorn จบนิเทศจุฬา และบริหารธุรกิจจาก Boston ทำงานในหน่วยงานเอกชนและรัฐมานาน จนเมื่อ 16 ปีที่แล้ว อยากเปลี่ยนมาทำอาชีพ Full Time Mom เลยลาออกและเลี้ยงลูกชายด้วยพลังล้นเหลือ ทำขนมและอาหารเพราะความจำเป็น โดยเฉพาะขนมคีโตที่ต้องทำเองเพราะแพงมาก ปัจจุบันช่วยงานธุรกิจครอบครัวที่นครศรีธรรมราช เป็นลูกมือของแม่ ผู้ซึ่งทำอาหารและขนมเก่งมากจนยากจะเลียนแบบค่ะ อนาคตหวังว่าจะเป็นแม่ที่ดีได้สักครึ่งนึงของคุณแม่ตัวเอง