Found 245 results for Tag : อาหารจีน
แดงราชาหอยทอด หอยทอด 100 ปี กรอบนอก นุ่มใน หอยใหญ่สดเด้ง ซอยสุกร 1 หรือ ‘ตรอกโรงหมู’ เป็นแหล่งรวมความอร่อยระดับตำนาน ที่นี่เต็มไปด้วยร้านของกินอายุเก่าแก่หลายสิบไปจนถึงร้อยปี หนึ่งในนั้นคือ แดงราชาหอยทอด ร้านหอยทอดอายุกว่า 100 ปี โดยมี ‘เฮียแดง’ หรือจริงๆ ควรเรียกว่าอากง... 23.04.2026 Food Story
ไขความลับรสอูมามิในซอส XO พร้อมสูตรทำเองแบบต้นตำรับ พูดถึง ‘รสอูมามิ’ หลายคนอาจนึกถึง น้ำปลา ซีอิ๊ว หรือมิโสะ แต่ในโลกของอาหารจีน มีซอสอยู่ชนิดหนึ่งที่ถือเป็น ราชาแห่งอูมามิอย่างแท้จริง นั่นคือ ซอสเอ็กซ์โอ (XO Sauce) ซอสน้ำมันพริกสุดคลาสิกจากฮ่องกงที่ไม่ว่าใครได้ชิม ก็จะหลงไหลไปตามๆ... 24.03.2026 Cooking
ชวนทำ พุทราจีนทอด ขนมหวานภัตตาคารจีนที่ทำเองได้ที่บ้าน ชื่อขนมชนิดนี้อาจไม่คุ้นหูเท่าโอนีแปะก๊วย หรือ บัวลอยน้ำขิงซักเท่าไหร่ แม้น้อยคนจะรู้จักแต่เป็นขนมที่กลับซ่อนความอร่อยไว้เกินคาด พุทราจีนทอด หรือ วอแป๋ง เป็นของหวานในตำนานที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์โดดเด่นไม่เหมือนใคร หนึ่งในขนมและของว่างยอดนิยมที่สามารถพบได้ในร้านอาหารจีน โดยเฉพาะในเมนูของภัตตาคารจีนที่มักเสิร์ฟมาปิดท้ายมื้ออาหาร จุดเด่นอยู่ที่ไส้พุทรากวนเนื้อนุ่มที่มีความหวานละมุน ไม่หวานแหลมจนเกินไป ห่อด้วยแป้งที่ได้มาจากการกรอกกระทะ ก่อนนำไปทอดจนเหลืองกรอบ เป็นเนื้อสัมผัสแป้งบางกรอบที่ผสานกับความนุ่มของไส้ได้อย่างลงตัว... 06.03.2026 Cooking
สาลีตุ๋นเห็ดหูหนูขาว 27.02.2026 Recipe
แจกสูตร สาลี่ตุ๋น ชุ่มคอ บำรุงปอด แก้ร้อนใน คนจีนขึ้นชื่อว่ากินอาหารเป็นยามาแต่ไหนแต่ไร ไม่ว่าจะเป็นเมนูชั้นสูง เมนูง่ายๆ หรือกระทั่งของหวานกินเล่นก็ยังต้องมีสรรพคุณทางยาด้วยเสมอ อย่างเช่นเมนูสาลี่ตุ๋นน้ำตาลกรวด เมนูของว่างของหวานที่ง่าย อร่อย แถมยังขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณในการบำรุงปอด แก้ไอแห้ง แก้ร้อนใน เหมาะกับอากาศร้อนๆ ฝนๆ ฝุ่นๆ ของช่วงนี้เป็นอย่างดี ส่วนผสมหลักของสาลี่ตุ๋นอย่างจีน... 27.02.2026 Cooking
พุดดิ้งนมขิง 26.02.2026 Recipe
ยำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ รสชาติที่พาฉันกลับไปหน้าโรงหนังสกาล่า มันจะมีอาหารจีนอยู่จานหนึ่งที่ตอนเด็กๆ ฉันกินบ่อย ถ้าใครรู้จัก ‘สกาล่า’ ร้านอาหารจีนใต้โรงหนังสกาล่า น่าจะคุ้นกับเมนูนี้ดี ยำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ เดี๋ยวนี้หากินยากแล้ว ไม่แน่ใจว่าเพราะอะไร อยู่ๆ วันหนึ่งน้าปู-คุณน้าที่ฉันสนิทมาก ก็นำเมนูนี้มาให้กิน ถ้าใครเคยอ่านบทความ ‘บันทึกเมนูลับ ‘เกียกูปั้น’... 25.02.2026 Cooking
ไข่ต้มชา หอมๆ อุ่นๆ แบบสตรีทฟู้ดอย่างจีน ไข่ต้มชา (茶叶蛋 /ฉาเยี่ยตั้น /Tea Egg) เป็นสตรีทฟู้ดที่นิยมมากในจีน และประเทศที่มีวัฒนธรรมจีนโพ้นทะเลอย่างฮ่องกงและไต้หวัน เชื่อว่าใครที่เคยไปเดินเล่นใน 3 ประเทศนี้ ต้องเคยเห็นไข่ต้มหม้อโตๆ ในน้ำสีน้ำตาลเข้ม พร้อมกับสมุนไพรเครื่องเทศสารพัด ต้มทิ้งไว้อย่างนั้นทั้งวันทั้งคืน ทั้งในร้านรถเข็นข้างทาง... 25.02.2026 Cooking
3 เคล็ดลับทำซุปไข่ให้อร่อยระดับภัตตาคาร ใครบอกว่าอาหารจีนต้องยุ่งยากเสมอไป? วันนี้เรามาชวนทำ ซุปไข่ หรือ Egg Drop Soup ซุปสไตล์จีนที่เรียบง่ายราวกับกะพริบตาก็เสร็จ วัตถุดิบน้อย หาง่าย แต่ให้ผลลัพธ์เป็นซุปร้อนๆ หอมละมุน ซดคล่องคอ อุ่นสบายท้อง  หัวใจสำคัญในซุปนี้มีเพียง... 25.02.2026 Cooking
รีวิว เหล่ากานมา 5 รสชาติ ขวดไหนน่าโดนสุด? เหล่ากานมา (老干妈 – Lao Gan Ma / LGM) เป็นน้ำมันพริกยอดนิยมอันดับ 1 ในจีน ผลิตวันละกว่า 1 ล้าน 3... 25.02.2026 Food Story
ยำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 1. ทำน้ำยำโดยปั่นขิงและพริกชี้ฟ้าเหลืองรวมกันให้ละเอียด ตักออกพักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่ขิงและพริกปั่นลงผัดจนแห้ง สังเกตส่วนผสมจะเหลืองๆหอมๆ ลดไฟลง ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา เทน้ำยำใส่ชาม พักไว้ให้หายร้อน... 24.02.2026 Recipe
ไข่ต้มชา 1. ใส่ไข่ไก่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม แล้วยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟแรง รอจนกว่าน้ำจะเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ลงไฟลงเป็นไฟกลาง จับเวลา 8 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ปิดไฟ ยกหม้อลง ตักไข่ไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อลดอุณหภูมิ แล้วใช้ช้อนเคาะเปลือกไข่ให้ร้าวจนทั่วฟอง ทำจนครบทุกฟอง... 21.02.2026 Recipe
โอนีแปะก๊วย หวานหอมละมุน ทำเองไม่ง้อโต๊ะจีน โอนีแปะก๊วย ขนมหวานมงคลประจำเทศกาลตรุษจีนที่เรามักจะคุ้นหน้าคุ้นตาบนอาหารโต๊ะจีน แม้หน้าตาดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยความหมายมงคล แสดงถึงความเหนียวแน่น ความรักและความร่ำรวย ประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก คือ ข้าวเหนียวมูน เผือกกวน และน้ำเชื่อมแปะก๊วยพุทราจีน  ภาพจำของหลายคนอาจมองว่าโอนีแปะก๊วยเป็นเมนูปราบเซียนที่ต้องอาศัยฝีมือเท่านั้น แต่เชื่อไหมคะว่า จริงๆ... 18.02.2026 Cooking
ละครจีนแนวตั้ง ‘เชฟสาวทะลุมิติ พิชิตใจฮ่องเต้’ ปฏิวัติห้องเครื่องต้าโจวด้วยเมนูคลีน ชาวครัวรอดพ้นจากละครจีนแนวตั้งกันไหมคะ… ส่วนฉัน แม้จะไม่ได้เปิดดู แต่ได้ดูอยู่บ่อยๆ เพราะบรรดาคนขับในแอปต่างๆ ที่ฉันใช้บริการเรียกรถกลับบ้านทุกวัน 7 ใน 10 เปิดละครจีนแนวตั้งในรถ ก็เลยนั่งไปดูไปด้วย ดูไปดูมา เอ้า บางเรื่องก็สนุกดีเหมือนกันนะเนี่ย และหนึ่งในนั้นที่ฉันดูไม่ทันจบก็ต้องมาตามหาดูต่อเอาเองก็คือเรื่อง... 16.02.2026 Food Story
ซุปไข่ 13.02.2026 Recipe
เกี๊ยว สัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและตำนานที่ยังมีชีวิต ถ้าให้มองหาอาหารสักอย่างที่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมจีนได้ชัดเจน เกี๊ยว น่าจะมาเป็นอันดับต้นๆ โดยเฉพาะในแถบภาคเหนือของจีนที่เกี๊ยวมีความสำคัญมากเสียจนมีคำกล่าวว่า “ไม่มีอะไรอร่อยเท่าเกี๊ยวอีกแล้ว” สำหรับชาวจีน เกี๊ยวไม่ใช่เพียงแค่ของกิน แต่เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอันยาวนาน เป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีน และเป็นอาหารชั้นเลิศที่ใช้รับรองแขกเหรื่อเพื่อแสดงถึงความยินดี ปัจจุบัน แม้เกี๊ยวจะกลายเป็นอาหารที่กินได้ทุกวาระโดยไม่ต้องรอตรุษจีน แต่สิ่งหนึ่งที่คงเดิมคือการเป็นสัญลักษณ์ของการอยู่พร้อมหน้าพร้อมตาของครอบครัว การร่วมกันทำอาหารดีๆ และการส่งต่อความปรารถนาดีผ่านแป้งที่ห่อหุ้มความมงคลเอาไว้ในทุกคำ... 11.02.2026 Food Story
สาคูมะม่วงส้มโอ ของหวานสไตล์จีน กินแล้วเหมือนได้น้ำทิพย์มาชโลมใจ หยางจือกานลู่ (Yáng Zhī Gān Lù – 杨枝甘露) หรือที่คนไทยคุ้นเคยในชื่อ สาคูมะม่วงส้มโอ เป็นของหวานที่มีเรื่องเล่าน่าสนุก ด้วยว่ามันถูกคิดค้นขึ้นที่ฮ่องกง ได้แรงบันดาลใจจากสิงคโปร์ และเป็นที่รักของคนไปทั่วทั้งฮ่องกง มาเก๊า ไต้หวัน... 10.02.2026 Cooking
Orange Chicken เมนูลูกครึ่งจีน ที่กลายเป็น comfort food ของชาวอเมริกัน ประเทศจีนเป็นประเทศที่มีขนาดใหญ่ มีประชากรเยอะ และมีประวัติศาสตร์ยาวนาน นานาสาแหรกของอาหารจีนจึงมีมากมายนับไม่ถ้วน ทั้งอาหารหูหนาน อาหารกวางตุ้ง อาหารเสฉวน ฯลฯ แทบทุกเมืองมีตำรับอาหารและรสนิยมในการกินเป็นของตัวเองทั้งนั้น นอกจากนี้ เหนือไปกว่าแผ่นดินใหญ่แล้วก็ยังมีวัฒนธรรมอาหารจีนโพ้นทะเลที่เกิดใหม่ขึ้นอีกสารพัด วัฒนธรรมอาหารจีนลูกครึ่งอย่างหนึ่งที่โดดเด่นไม่แพ้ใครเห็นจะเป็น American-Chinese Food หรืออาหารจีนอเมริกันนั่นเอง... 06.02.2026 Cooking
ไก่ทอดซอสส้ม 05.02.2026 Recipe
น้ำชา บัวลอย ไข่ต้ม อาหารแฝงนัยยะในพิธีแต่งงานจีน จีนเป็นหนึ่งในประเทศที่มีรากฐานทางวัฒนธรรมมาอย่างยาวนาน เราจึงได้เห็นขนบธรรมเนียมแบบจีนที่ยืนยงคงทนท้ากาลเวลามากมาย หนึ่งในนั้นที่เรียกว่าแฝงนัยยะได้ลึกซึ้ง ทั้งยังสะท้อนถึงรากฐานความคิดความเชื่อของชาวจีนได้ชัดเจนก็คือ พิธียกน้ำชา และ กินขนมอี๊ ในงานแต่งงาน ทำไมต้องยก ‘น้ำชา’   คนจีนกับน้ำชาเป็นของคู่กัน ไม่เพียงเป็นเครื่องดื่มสามัญประจำบ้าน ชาวจีนยังเชื่อว่าชาเป็นสัญลักษณ์ของความแน่วแน่ บริสุทธิ์... 04.02.2026 Food Story