SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
ไข่ตุ๋นง่ายๆแค่กระทะใบเเดียวก็สามารถทำไข่ตุ๋นได้ สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ชอบได้ นำไปผัดกระเทียม ปรุงรสนิดหน่อยก็นำมาตกแต่งหน้าไข่ตุ๋นกระทะเราได้แล้ว
INGREDIENTS
ไข่ไก่
5
ฟอง
น้ำซุปหรือน้ำ
1 1/4
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนชา
มิริน (ใช้น้ำตาลทรายแทนได้ 1 ช้อนชา)
1
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
หมูบดติดมัน
200
กรัม
กุ้งขาวแกะเปลือกไว้หาง
4
ตัว
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียวสำหรับโรย
METHOD
- เตรียมผสมไข่ตุ๋นโดยต่อยไข่ใส่ชาม เติมน้ำซุปหรือน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมิริน ใช้ตะกร้อคนให้ไข่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้กระชอนกรองไข่ 1-2 รอบเพื่อให้ไม่มีฟองอากาศ และไข่ตุ๋นเนื้อเนียน
- ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมและหอมแดงลงผัดพอหอม ใส่หมูบดผัดให้สุก ตามด้วยกุ้ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันตักขึ้นพักไว้ ใส่ส่วนผสมไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้ลงในกระทะใบเดิม ลดเป็นไฟอ่อน ตุ๋นนาน 5-10 นาที (หรือจนกว่าไข่จะสุก ครบเวลาใส่เครื่องหมูสับและกุ้งที่ผัดไว้ลงบนไข่ตุ๋น ปิดไฟ โรยพริกไทย ต้นหอมและกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
หมายเหตุ
- หากใช้น้ำเปล่าให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาเพิ่มประมาณ 1 ช้อนชา เพิ่มความเค็ม
