ช่วงเทศกาลกินเจ ‘ชุมชนตลาดน้อย’ จะคึกคักเป็นพิเศษ เพราะรวมร้านรวงอร่อยๆ ที่พบกันได้เฉพาะกิจเพียงปีละครั้งไว้อยู่หลายร้าน จากที่เราถามไถ่ แต่ละร้านเป็นการรวมตัวเฉพาะกิจในครอบครัว เครือญาติ และเพื่อนฝูงที่เติบโตมาในชุมชนตลาดน้อย บ้างออกไปใช้ชีวิตข้างนอก และกลับมาเปิดร้านขายอาหารเจ ขนม บรรดาพ่อค้าแม่ขายเลยเป็นเหล่าอาม่า อากง อาแปะ ที่กลับมารวมตัวกันด้วยความคิดถึงถิ่นเกิด
แต่ละร้านเลยเป็นรสมือจากคนไทยเชื้อสายจีนในชุมชนที่จะกลับมาพบกันทุกเทศกาลกินเจ มีศาลเจ้าโจวซือกงเป็นศูนย์รวมจิตใจของชาวไทยเชื้อสายจีนโดยเฉพาะชาวฮกเกี้ยน ชุมชนตลาดน้อยจึงเป็นอีกตลาดที่คนกินเจ หรือไม่ได้กินเจก็ไม่ควรพลาด เพราะของอร่อยเยอะมาก โดยเฉพาะขนม ของกินเล่น
อาหารจานหลักเขาก็มีให้เลือกหลายอย่าง ที่แปลกตาคือร้านโจ๊กเจ ห่อหมกเนื้อพุดดิ้ง ราดหน้าเจนี่ก็ดูน่ากิน ฯลฯ แต่ทีม KRUA.CO เก็บท้องไว้กินขนมในตลาด และเก็บลิสต์ร้านขนม ของกินเล่นอร่อยๆ มาให้ถึง 8 ร้าน
ตุ้บตั้บเหล่าแปะ ร้านตุบตั้บเจ้าดังที่เจอกันแค่ปีละครั้งในช่วงเทศกาลกินเจ ทำสดใหม่ ตั้งเตาคั่วถั่ว เคี่ยวน้ำตาล ทุบขนมดังตุบตับ เรียกว่าใครมารอซื้อจะได้เห็นทุกกระบวนการ ทั้งภาพ เสียง และกลิ่นหอมๆ ของตุบตับทำสด ยั่วน้ำลายชวนให้อยากลองกันสุดๆ รสและกลิ่นของขนมตุบตับทำสดนี่หากินไม่ได้ง่ายๆ เลยนะคะ ทั้งหอมถั่ว หวานมัน กรอบร่วนหน่อยๆ เป็นรสชาติรสสัมผัสที่หลายคนอาจไม่เคยกินมาก่อน ใครที่เคยได้กินสักครั้งต่อให้ต้องกลับมาต่อคิวยาวแบบนี้ทุกปีก็ยังยอมรอ ปีนี้แถวเขาก็ยาวเหยียดอีกเช่นเคย
ร้านตั้งอยู่ด้านหน้าศาลเจ้าโจวซือกง ไม่ต้องกลัวหลง แค่เดินตามเสียงตุบ ตับ เสียงทุบที่เป็นจังหวะมาเรื่อยๆ หรือถามใครก็รู้จักเพราะเป็นอีกหนึ่งร้านไอคอนประจำเทศกาลกินเจตลาดน้อยไปแล้ว ถ้าไม่อยากต่อคิวยาวจะสั่งล่วงหน้าทางเพจแล้วแวะเข้าไปรับก็ได้นะคะ เขามีปริมารขั้นต่ำกำหนดอยู่
อ่านเรื่องราวตุบตับเหล่าแปะเพิ่มเติมได้ที่: https://krua.co/food_story/tubtab-nuts-crisp
ขนมถ้วยเจ๊เจี๊ยบ หรือขนมถ้วยเฮงเสง ปกติเป็นร้านทำหมอนไหว้เจ้าขาย แต่ถ้าถึงช่วงเทศกาลเมื่อไร พี่เจี๊ยบเจ้าของร้านจะจัดแจงปัดกวาด ทำความสะอาดร้าน ก่อนตั้งเตาทำขนมถ้วย ขายเพียง 10 วันเฉพาะช่วงเทศกาลกินเจเท่านั้น ทำขายมาตั้งแต่ปี 2542
ขนมถ้วยแป้งเป็นสีขาวแบบออริจินัลดั้งเดิม เนื้อแน่นนุ่มหยุ่นๆ กะทิหน้าเรียบไม่แตกมัน กินแล้วคลีนปาก แต่ยังคงรสเข้มข้น มันหอมกะทิสด รสหวานกำลังพอดีแบบเหมาะเจาะ เป็นขนมถ้วยที่อร่อยละมุนมาก จนต้องซื้อฝากคนที่บ้าน เสียดายที่พี่เขาทำแค่ปีละครั้ง หมดเทศกาลเจพี่เขาก็กลับไปขายหมอนไหว้เจ้าแล้วจ้า ปีนี้ใครพลาดเจอกันอีกทีปีหน้าเลย ขนมถ้วยเขาขายเป็นชุดนะ ชุดละ 60 บาท มี 8 ถ้วย
ทอดมันเจ เดินออกมาจากศาลเจ้าไม่ไกลเจอทอดมันเจ สีน่ากิน ดูแซ่บ เลยสั่งมาลองหนึ่งชุด เขาขายชุดละ 50 บาท ตักให้เยอะมาก ตัวทอดมันเขาปั้นมาชิ้นเล็กพอดีคำ รสจัดจ้านเลย หอมพริกแกง ถึงเครื่อง เขาซอยถั่วพลูใส่มาด้วยเลยได้เทกเจอร์เวลาเคี้ยว อร่อยดี กินเล่นเพลินๆ ค่ะ
กะลอจี๊ กรอบนอกนุ่มหนึบ หวานหอมถั่วกับงา เป็นขนมแป้งทอดของจีนที่ใครได้กินแล้วต่างก็ติดใจในความเคี้ยวอร่อย ร้านที่เราแวะชิมอยู่ฝั่งเดียวกับร้านตุบตั้บ เดินเลยออกมาไม่ไกล จริงๆ กะลอจี้ในตลาดนี่มีขายอยู่หลายเจ้า เลือกชิมได้เลย แต่ที่เราลองร้านนี้เพราะเขาโดดเด่นที่มีแป้งกะลอจี้ใบเตย ข้าวเหนียวดำ แล้วก็แป้งขาวธรรมดาๆ ให้เลือก
ตัวกะลอจี๊ทำจากแป้งข้าวเหนียวกวนกับน้ำแล้วปั้นก้อนรีดแบนเอาไปนึ่งให้สุก ใส่กล่องมาเหมือนเตรียมแป้งโรตีนั่นละค่ะ พอเราสั่ง เขาจะหยิบแป้งนึ่งที่ทำไว้มาจี่ในกระทะ ทอดให้เหลืองกรอบ เสร็จแล้วเอามาตัดเป็นชิ้นพอคำ คลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายที่มีส่วนผสมของงาคั่ว กับถั่วลิสงบุบ
ที่ร้านทอดมาดี ผิวกรอบ ตัวแป้งนุ่มหนึบ เคี้ยวแล้วได้รสหวานมันหอมถั่วงาที่คลุกเคล้ามาด้วย กินร้อนๆ อร่อยเหาะ ตัวแป้งใบเตยได้แต่สีเขียวๆ ไม่ได้มีกลิ่นใบเตยชัดเท่าไหร่ ส่วนตัวข้าวเหนียวดำรู้สึกว่าเคี้ยวแล้วได้รสมันดี ตั้งแต่เคยกินกะลอจี้มาก็ยังไม่เคยเจอร้านที่ทำไม่อร่อยนะคะ ร้านนี้ก็เช่นกัน
อิ้วก้วย ยังเดินไม่พ้นหน้าศาลเจ้า ก็เจอเข้ากับแก๊งรุ่นใหญ่ เหล่าอาซิ้ม อาม่า นั่งทำขนม ‘อิ้วก้วย’ เป็นขนมแป้งทอดสอดไส้สไตล์จีน แบ่งหน้าที่กันชัดเจนทั้งแผนกรีดแป้ง แผนกใส่ไส้ แต้มจุดสีทำสัญลักษณ์ มีอาเฮียเจ้าของร้านคอยรันคิวรับออร์เดอร์พร้อมกับทอดขนมไปด้วย ถามอาซิ้มที่นั่งห่อไส้อยู่เขาว่าเป็นญาติพี่น้อง เพื่อนฝูงมาช่วยกันทำขายแค่ปีละครั้งนี่ละค่ะ
อิ้วก้วยนี่หากินยากนะคะ ทำจากแป้งข้าวเหนียว เอามาห่อไส้ทอด มีขายทั้งหมด 4 ไส้ คือ ไส้เผือกหวาน ไส้เผือกเค็ม ไส้กะหล่ำปลี และไส้หน่อไม้ เรามาถึงหน้าร้านก็ช่วงบ่ายแล้วอดชิมไส้เผือกหวานที่ขายหมดไปก่อน เลยสั่งที่เหลือ 3 ไส้มาลอง เขาขายลูกละ 25 บาท ลูกใหญ่ไส้แน่นอน ไส้กะหล่ำซอยละเอียดผัดมานุ่มๆ ไส้หน่อไม้ได้กลิ่นหน่อไม้อ่อนๆ ผัดมาหอมดีเลย ไส้เผือกหั่นมาเป็นชิ้นเล็กเค็มกำลังดี ได้กลิ่นพริกไทยเล็กน้อย โดยรวมตัวไส้รสชาติค่อนข้างจัดจ้าน เขาผัดออกมาเข้มข้นทุกไส้เลย พอกินกับแป้งนุ่มๆ จืดๆ แล้วเข้ากัน อร่อยมากค่ะ
เป็นครั้งแรกที่ได้ลองกินอิ้วก้วย ไม่ผิดหวังเลย เสียดายก็แค่มาไม่ทันไส้เผือกหวาน ใครอยากมาแล้วได้เลือกชิมครบทุกไส้ให้มาถึงสัก 9 โมงเช้า เฮียเขาว่ามีครบแน่นอน เห็นคนต่อคิวก็อย่าเพิ่งถอดใจนะคะ เขารันคิวกันไวอยู่
ขนมรังผึ้ง แม้ชื่อจะเหมือนรังผึ้งของไทยและหน้าตาคล้ายถังแตก แต่รสชาติ รสสัมผัสไปคนละทางเลยค่ะ เจ้าของร้านบอกว่าเป็นขนมจีนโบราณ เขาเรียกขนมรังผึ้งเพราะถ้าบิขนมจะเห็นว่าตัวแป้งมันมีรูๆ ทำจากแป้งหมี่เป็นหลัก จี่ในหลุมกะทะใบใหญ่ ใส่มีด้วยกัน 2 ไส้ คือดั้งเดิมเป็นน้ำตาล งา ถั่วลิสง และไส้เผือก เราสั่งมาลองทั้งสองไส้ ไส้เผือกกวนหอมๆ ไส้น้ำตาลงาถั่วลิสง เวลาโดนความร้อนแล้วละลายฉ่ำ หวานหอมเข้าเนื้อ อร่อยเลย
โบ๊ยเกี่ย ร้านเช็งซิมอี้ เฮียจั้วะ เห็นร้านนี้คนนั่งกันแน่นเลยแวะลองชิมสักหน่อย เป็นร้านขายขนมหวาน น้ำแข็งไสสไตล์จีนไหลหลำ เลยลองสั่งโบ๊กเกี้ยหมี่หวานรวมมิตร เส้นหมี่เหนียวนุ่ม น้ำเชื่อมออกหวานอ่อนๆ เลย สดชื่น ได้รสสัมผัสหลากหลายจากเครื่องที่ใส่มา มีทั้งโบ๊กเกี้ย (แป้งข้าวเหนียวผสมแป้งมันทำเป็นแผ่น สัมผัสหนึบ) พุทราจีน เม็ดบัว แห้ว ที่สะดุดตาเห็นจะเป็น ‘เอี่ยบ๊วย’ รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ เป็นบ๊วยแดงจากเมืองจีนที่เฮียเจ้าของร้านบอกว่าสั่งมาจากเสฉวน สูตรร้านเฮียต้องใส่ และปีนี้ได้มาลูกใหญ่เป็นพิเศษ
เฮียเล่าว่าทำขนมมาขายเพราะคิดถึงบรรยากาศเก่าๆ สมัยเป็นเด็กก็วิ่งเล่นแถวศาลเจ้านี่ละ เมื่อก่อนบรรยากาศกินเจแถวตลาดน้อยคึกคักมาก อาหารที่ขายในตลาดส่วนใหญ่เลยมาจากคนพื้นที่ชุมชนตลาดน้อย แต่แยกย้ายออกไปใช้ชีวิตต่างถิ่น ปีนึงก็มาเจอกันที่นี่
ขนมเปี๊ยะเฮียบเตียง กำลังจะกลับอยู่แล้ว ระหว่างเดินออกมาจากชุมชนตลาดน้อยเจอเขาทอดขนมเปี๊ยะขาย ทำกันสดๆ ดูว้าวมาก เลยแวะสั่งไปเป็นของฝาก ตัวแป้งกรอบ มี 2 ไส้ให้เลือก ไส้เผือกกับถั่วกวนเนื้อเนียนมาก รสค่อนข้างหวาน เหมาะกินกับน้ำชา กาแฟ เป็นรสชาติค่อนข้างคลาสสิกสมกับขายมาแล้วกว่า 60 ปี เขาขายเป็นชิ้น ชิ้นละ 14 บาท หรือจะสั่งยกกล่องก็ได้นะ ใส่กล่องสวยๆ เหมาะเป็นของฝาก
