อันที่จริงแล้วทุกๆ ชื่อเมนูมีที่มาหมดแต่วลีนี้จังหวะพาไป…
ช่วงที่ผู้เขียนเขียนต้นฉบับนี้ (ซึ่งตัวเมนูนั้นผู้เขียนมโนไว้หลายเดือนแล้ว) เป็นช่วงที่ทุเรียนกำลังจะลาฤดูพอดี ทั้งนี้ไม่รวมถึงทุเรียนใต้และทุเรียนพัฒนาสายพันธุ์ที่เวียนกันออกผลมาให้เราอร่อยกันทั้งปี เมื่อพูดถึงทุเรียน (และอาหารคาวหวานหลากเมนูต่างๆ) คำบรรยายสรรพคุณที่มักนำมาใช้เชิดชูจุดขายคือคำว่า ‘กรอบนอกนุ่มใน’ ซึ่งเป็นการบรรยายลักษณะเฉพาะของอาหารนั้นๆ ว่า มีความพิเศษซับซ้อนยั่วยวนชวนอร่อย ไม่ใช่กรอบทั้งดุ้นหรือนุ่มย้วยทั้งยวง แต่เป็นความอร่อยอัศจรรย์ทั้งกรอบทั้งนุ่มในหนึ่งเดียว
ประเด็นนี้เองคือความสำคัญของมิติเนื้อสัมผัสของอาหารต่างๆ คนกินจะชื่นชอบ ‘ความซับซ้อน’ หรือ ‘ลูกเล่น’ ของเนื้อสัมผัสซึ่งจะสร้างความอร่อยที่พิเศษขึ้นมาได้ ซึ่งประเด็นเนื้อสัมผัสอันหลากหลายในขนมหนึ่งชนิดในแบบฉบับ ‘Parfait’ ของขนมหวานฝรั่งนี้เองที่สร้างความติดอกติดใจแก่นักกินขนมรุ่นใหม่พากันหลงใหลในขนมตำรับหรือสไตล์ของต่างประเทศอย่างยิ่ง
ในหลายๆ ตอนของ ‘ขนมไทยจงเจริญ’ ผู้เขียนพยายามชักชวนนักชิมและนักปรุงขนมหวานให้มาสร้างสรรค์ขนมไทยร่วมสมัยโดยใช้หลัก ‘Parfait’ คือหลากรสสัมผัส หวาน ขม เค็ม เปรี้ยว กรอบนุ่มช่มคอ กรุบๆ เหนียวๆ ให้หฤหรรษ์
มาถึงเมนูนี้ผู้เขียนอยากนำเสนอขนมไทยที่มีเอกลักษณ์นุ่มนุ่มนุ้ม…นุ่มมมเนียนนวลละมุนลิ้นหอมมะพร้าว ทั้งส่วนของไส้และเนื้อขนมนามว่า ‘ขนมใส่ไส้’ ของโปรดอมตะนิรันดร์กาลของคนเกิดก่อน พ.ศ.2520 มาทวิภาคีกับขนมจากวัตถุดิบตระกูล ‘มะพร้าว’ ทั้งไส้ทั้งเปลือกขนมเช่นกัน แต่มีความเหนียวเป็นลูกเล่นที่เพิ่มเข้ามา อ่านถึงตรงนี้เชื่อว่าคนเกิดก่อนปี 2520 กลืนน้ำลายกันเป็นแถว
วันนี้เราจึงจะมาส่งต่อความอร่อยนุ่มในดวงใจถึงคนรุ่นหลังกันค่ะ
เกริ่นมาเสียยาวเพราะเป็นคนพูดมาก สรุปจากเรื่องทุเรียนและคำว่า ‘กรอบนอกนุ่มใน’ อันเป็นจุดเกิดเรื่องของบทความตอนนี้เราจะมาจบลงท้ายกันที่นุ่มๆ หนึบๆ แต่ไม่หนึบมากดังนาม‘นุ่มนอกนุ่มใน’ นี้เอง
บัดนี้เริ่ม
ส่วนประกอบ
1.ขนมใส่ไส้เจ้าอร่อยแช่เย็นเตรียมไว
2.ขนมเหนียวเจ้าอร่อยแช่เย็นเตรียมไว้
3.ไอศกรีมกะทิยี่ห้อที่ท่านโปรด
4.ไอศกรีมชาเขียวแนะนำสเวนเซ่นส์
5.ผงโกโก้หอมใหม่แกะกล่อง แนะนำแวนฮูเตนท์สูตรเบลเยียม
6.ผงมัตฉะหอมใหม่ฉีกซอง แนะนำมารุเซน หาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำใกล้บ้านท่าน
วิธีประกอบเมนู
1. แช่จานชามภาชนะในช่องแข็งเตรียมไว้เนิ่นๆ (เมนูนี้แนะนำเบญจรงค์ใบย่อมรองด้วยใบตองสดงาม)
2.จัดแต่งขนมใส่ไส้ให้ทรงออกกลมเพื่อง่ายในการนำไปกลิ้งหุ้มด้วยเนื้อไอศกรีมด้วยสกู๊ปตักไอศกรีม
3.ตักและกลิ้งเนื้อไอศกรีมหุ้มขนมใส่ไส้ โดยหากเป็นไอศกรีมกะทิเมื่อเป็นลูกเสร็จแล้วให้โรยด้วยผงโกโก้ หากเป็นไอศกรีมชาเขียวให้โรยด้วยผงมัตฉะจากนั้นนำวางลงในพานเบญจรงค์
4.วางเคียงประดับด้วยขนมเหนียว 3-4 ตัว ด้วยความเร็วสูงสุดแนะนำว่าควรมีผู้ช่วยโรยน้ำตาลเคี่ยวของขนมเหนียว และโรยข้าวพองให้เรียบร้อยโดยพลัน ถ้ามีทองคำเปลวบริสุทธิ์ ใช้แปะบนยอดไอศกรีมให้สวยงามตามท้องเรื่อง
5.รีบแชะรูปแล้วอัปลงไอจีเฟซบุ๊กพร้อมใส่แฮชแท็ก #ขนมไทยจงเจริญ แล้วตามด้วยแฮชแท็ก #นุ่มนอก #นุ่มในกระหน่ำซ้ำซัก 9 จบ 9 เที่ยวให้เด่นเป็นสง่าพร้อมเปล่งคาถาขนมไทยจงเจริญ!!! เป็นอันเสร็จพิธี
จากนั้นลุยยยยยให้รู้กันไปว่านุ่มนอกนุ่มในนุ่มนวลชวนอร่อยให้ชื่นใจคนไทยขนมไทยกันขนาดไหนคุณขาาาามันนุ่มมมมมมมใน หอมอร่อยนอกกกกกกอย่าบอกใครเชียวววววว <3
#เป็นอันเสร็จพิธีจริงๆ
บทความเพิ่มเติม
