ไข่ไก่แหล่งโปรตีนราคาถูก หาซื้อง่าย ใช้ทำอาหารได้หลายประเภททั้งต้ม ผัด ทอด ตุ๋น ฯลฯ เป็นไอเท็มหลักที่ทุกบ้านต้องซื้อมาติดตู้เย็นไว้ ไหนๆ จะซื้อมาเก็บทั้งที มีวิธีการเลือกยังไงให้ได้ไข่ไก่ที่สดใหม่บ้างนะ แล้วถ้าอยากเก็บไข่ให้อยู่นานๆ ต้องทำยังไงล่ะ? บางคนบอกว่าแค่เอาไปแช่เย็นก็อยู่ได้แล้ว แต่จริงๆ ยังมีทริกที่จะช่วยให้ไข่ของเราสดอยู่ได้นานซ่อนไว้อีกนะ
วิธีการเลือกไข่ไก่
1. สังเกตวันผลิตที่ติดอยู่บนกล่อง วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายมากๆ สำหรับมือใหม่ทั้งหลายที่ซื้อไข่ไก่ตามซูเปอร์ฯ ควรเลือกวันผลิตไม่เกิน 3 วันก่อนหน้าวันที่ซื้อ หรือถ้าติดวันผลิตเป็นวันที่เราซื้อยิ่งดี ยิ่งมั่นใจได้เลยว่าไข่สดใหม่แน่นอน
2. ถ้าเราเลือกซื้อไข่จากตลาดสด ร้านขายของชำ วิธีการสังเกตง่ายๆ คือ เปลือกไข่ต้องไม่มีรอยบุบ รอยร้าว สะอาด ไม่มีขี้ไก่หรือสิ่งสกปรกติดอยู่ ถ้าเป็น ไข่ใหม่ ผิวจะสากๆ หยาบๆ เหมือนมีแป้ง (นวลไข่) เคลือบอยู่ เปลือกเป็นสีนวล ถ้าลองเขย่าเบาๆ จะรู้สึกถึงความหนาแน่นมาก มีน้ำหนัก ไม่สั่นคลอน ส่วน ไข่เก่า จะมีผิวเรียบ มันๆ ลื่นๆ เวลาเขย่าแล้วมีความหนาแน่นน้อยกว่า ถ้าขนาดของไข่ไก่พอๆ กัน ให้เลือกไข่ที่มีรูปร่างกลมมากกว่าทรงรี เพราะมีน้ำหนักเนื้อมากกว่า เท่ากับว่าเราได้กำไรนั่นเอง ฮ่าๆ
วิธีเก็บไข่ให้อยู่ได้นาน
1. เมื่อซื้อไข่มาแล้วสิ่งที่ห้ามทำเด็ดขาด! คือการล้างไข่ เพราะเป็นการล้างเอานวลไข่ที่เคลือบเปลือกออก ทำให้ไข่เสียง่ายขึ้น ถ้ารู้สึกว่าไข่สกปรกแนะนำให้ใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ เช็ดเบาๆ ก็พอแล้ว
2. เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น โดยวางด้านแหลมลงให้ด้านป้านอยู่ด้านบน เพราะด้านป้านจะมีฟองอากาศอยู่ภายใน ทำให้ไข่แดงไม่แตกเร็ว และยังรักษาน้ำภายในไข่ ช่วยให้เก็บไข่ไว้ได้นานยิ่งขึ้น
3. ถ้าเจอว่าไข่มีรอยร้าวหรือแตกไม่ควรปล่อยทิ้งไว้ ให้เราตอกไข่ออกมาใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็น
4. ควรเก็บไข่ไว้ในช่องวางไข่หรือใส่ในกล่องไข่ เพื่อป้องกันการกระทบกระเทือนและป้องกันการระเหยของน้ำออกจากไข่
ถึงเวลาทำอาหารแล้ว! เปิดตู้เย็นไปเจอไข่วางอยู่เยอะเลย.. แต่เอ๊ะ! จะทำเมนูอะไรดีล่ะ ไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น เวียนไปเรื่อยๆ ก็น่าเบื่อไปหน่อย ถ้าหากไม่ดูเป็นการรบกวน KRUA.CO ขอแนะนำเมนูไข่อร่อยๆ ทำง่าย ใช้อุปกรณ์ไม่เยอะ อยากให้ทุกคนลุกขึ้นมาหยิบแผงไข่แล้วเดินเข้าครัวไปด้วยกัน
เมนูชวนหิวที่ไม่ว่าจะเป็นมื้อไหนก็อิ่มอร่อยได้ไม่แพ้กัน ใช้ขนมปังกลมเปลือกแข็ง นำมาคว้านเนื้อขนมปังออกเล็กน้อย รองด้วยเบคอนและเนยจืด ตอกไข่โรยชีส ปรุงเกลือพริกไทยเล็กน้อย ห่อด้วยฟอยล์นำเข้าเตาติ๊งเพียงแค่ 20 นาที เท่านั้นก็อิ่มอร่อยกันได้แล้ว!
เมนูที่ชวนให้นึกถึงขนมปังเวียดนาม ขนมปังฮอตด็อกเนื้อนุ่ม ใส่ไส้ตรงกลางเป็นไข่คนกับหมูสับปรุงรส เค็มๆ หอมๆ ให้ได้อารมณ์กินไข่กระทะ กินกับไส้กรอกแทนกุนเชียงทอดก็อร่อยไปอีกแบบ
เมนูทำง่ายแต่อร่อยเหลือเชื่อ! แค่ได้ไข่ไก่สดๆ ใหม่ๆ ปรุงรสสักหน่อย ผัดด้วยไฟแรงจนได้ไข่เนื้อฟูและมะเขือเทศที่สุกนุ่มกำลังดี กินกับข้าวสวยร้อนๆ
คลิกดูสูตรไข่กระทะทรงเครื่อง (สไตล์ฝรั่ง)
อาหารเช้าเมนูไข่ จะกินไข่ต้ม ไข่ดาวเฉยๆ ก็ว่าเป็นมื้อที่น่าเบื่อจนเกินไป ลองทำไข่กระทะสไตล์ฝรั่งดูสิ รับรองว่าเพิ่มสีสันให้กับมื้อเช้าของคุณได้อย่างแน่นอน แถมทำง่ายใช้แค่กระทะใบเดียวเท่านั้น
คลิกดูสูตรข้าวไข่ข้นกุ้งกระเทียม
ขอยั่วน้ำลายด้วยเมนูข้าวไข่ข้น ทำง่ายแค่มีกระทะใบเดียว เน้นเครื่องแน่นๆ จัดเต็มกันไปเลย กุ้งตัวแน่นๆ ผัดกับกระเทียมจนหอม เพิ่มความนัวด้วยมันกุ้งสดและมันกุ้งเสวย ยิ่งกินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดบอกเลยว่าเด็ด!
ไข่เจียวซูเฟลทำง่าย ตีไข่ขาวกับเกลือด้วยส้อมจนเนื้อฟูแน่น ใส่ไข่แดงลงผสมให้เข้ากัน นำลงทอดในกระทะ วางปวยเล้งผัด แฮม และมอซซาเรลลาชีส พับออมเลตให้เป็นครึ่งวงกลม กินคู่กับ Potato Hash และขนมปัง ทำกินตอนไหนก็อิ่มอร่อย
ไข่เจียวเมนูคู่ครัวของทุกบ้าน ไม่ว่าจะวัยไหนก็ชอบกิน แต่สูตรบ้านเชฟน่านนี้บอกเลยว่าไม่ธรรมดา ผัดหอมแดงและกระเทียมให้หอม ใส่หมูสามชั้นสับ ปรุงรสอีกเล็กน้อย แล้วค่อยใส่ไข่ลงไป ทอดจนเหลืองสวย กินกับน้ำปลาพริกรสเด็ดสไตล์เชฟน่าน
ผัดกะเพรา เมนูสุดคลาสสิกที่กินได้แทบทุกมื้อ จนหลายคนเรียกว่าเป็นเมนูสิ้นคิด คิดอะไรไม่ออกก็กะเพราไว้ก่อน เมนูนี้เราพลิกแพลงใช้ไข่ต้มมาทอดให้กรอบเหมือนจะทำไข่ลูกเขย ผ่าให้เป็นแว่นหนาๆ นำไปคลุกซอสกะเพรา เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
จับผัดกะเพราและไข่ต้มเมนูสิ้นคิดมารวมกันดันกลายเป็นเมนูสุดสร้างสรรค์ หน้าตาดี๊ดี กะเพราส่งกลิ่นหอม ไข่แดงและไข่ขาวเนื้อเนียนนุ่มที่เข้ากันกับความจัดจ้านของผัดกะเพราไก่ จะกินเปล่าๆ หรือกินกับข้าวสวยก็อร่อยทั้งคู่
คลิกดูสูตรไข่เจียวกรอบยำมะม่วง
เปลี่ยนไข่เจียวธรรมดาให้แซบ น่ากินมากขึ้น ทอดไข่เจียวให้สุกเหลืองฟูกรอบ ราดด้วยยำมะม่วงรสเด็ด โรยกุ้งแห้งป่นสักหน่อย เป็นเมนูที่ทำง่ายแถมยังอร่อยมากด้วย
ไข่ลูกเขยฉบับไข่ดาว ทอดไข่ดาวให้ฟูกรอบ ราดด้วยน้ำราดรสหวานอมเปรี้ยว ใช้เนื้อหมูสับมาหมักกับรากผักชี กระเทียมและพริกไทย ผัดจนสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและเกลือ เคี่ยวจนใส เป็นเมนูที่กินได้ทุกเพศทุกวัย
คลิกดูสูตรไข่เจียวกรอบทะเลผัดฉ่า
ไข่เจียวฟูกรอบ ราดด้วยทะเลผัดฉ่ารสเผ็ดร้อนจัดจ้าน เป็นเมนูที่จับความธรรมดามาทำให้พิเศษมากกว่าที่เคย ทั้งกุ้ง หมึก ผัดเครื่องสมุนไพรหอมๆ ช่างเข้ากันดีกับไข่เจียวร้อนๆ เสียจริง
เมนูทำง้ายง่ายกว่าปอกกล้วยเข้าปาก ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ มีแค่ไข่ไก่ วิปปิ้งครีม เนยจืด เพิ่มความหรูหราด้วยแซลมอนรมควันสักหน่อย ใช้แค่เตาติ๊งหรือใครมีไมโครเวฟก็ทำได้เหมือนกันนะ บอกเลยว่าทั้งง่ายทั้งเก๋
ไข่ลูกเขยเมนูสุดโปรดของหลายๆ คน ไข่ที่ต้มให้เป็นยางมะตูม นำไปทอดให้เหลืองสวย กินกับซอสมะขาม รสหวานอมเปรี้ยวที่เคี่ยวจากน้ำมะขาม น้ำตาลมะพร้าวและเครื่องปรุงอื่นๆ โรยหอมเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด กินกับข้าวสวยร้อนๆ นะไม่มีเบื่อ จะใช้ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ก็อร่อย
ไข่พะโล้รสเค็มหวาน หอมรากผักชี กระเทียมและพริกไทย รวมทั้งเครื่องเทศจีนอย่าง อบเชย โป๊ยกั๊กและผงพะโล้ ถือเป็นอาหารที่ยิ่งเก็บไว้นานยิ่งอร่อย เพราะน้ำพะโล้จะค่อยๆ งวดเข้าไปในไข่ เต้าหู้และหมูสามชั้น ยิ่งเคี้ยวยิ่งเข้มข้น กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองเจริญอาหารแน่นอน
ไข่ตุ๋น เมนูไข่ประจำบ้านที่ง่ายที่สุด ได้กลิ่นหอมและรสหวานจากหอมแดงเป็นเอกลักษณ์ ส่วนเครื่องเคราอย่างอื่นเลือกใส่ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นหมูสับ ไก่ เนื้อปลา นึ่งเสร็จแล้วโรยต้อนหอมซอย
อ่านบทความเพิ่มเติม
