”ถ้าพูดถึงกาแฟ คงเป็นครื่องดื่มที่ทั่วทั้งโลกรู้จัก กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่มีเสน่ห์ ทำให้หลายคงหลงใหล CIY ก็นำกาแฟมาทำทั้งของคาว ของหวาน กลิ่นจะหอม น่าลิ้มลองแค่ไหน”
คอฟฟี่คัสตาร์ดแครมบูเล สำหรับ 4 คน
ส่วนผสม
วิปปิ้งครีม 500 มิลลิลิตร
ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 4 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
• ตั้งหม้อ เทวิปปิ้งครีม ผงกาแฟ ลงไป ตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน ใช้หมั่นคนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
• ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงและแป้งสาลีอเนกประสงค์ในอ่างผสม เตรียมไว้ กลับไปที่หม้อส่วนผสมครีม ใส่น้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลายดี เมื่อครีมร้อนได้ที่ ปิดไฟ
• เทส่วนผสมครีมที่ทำไว้ทีละน้อยใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่แดงกับแป้งสาลี คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงหม้อ ตั้งบนไฟอ่อน (ระหว่างตั้งไฟให้คนตลอดเวลา)คนเรื่อยๆจนเนื้อเริ่มข้นเป็นคัสตาร์ด ปิดไฟ
• เพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดมีความละเอียดเนียนให้กรองด้วยกระชอน 1 ครั้ง ใส่บรั่นดีลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 -3 ชั่วโมง
• เมื่อนำมารับประทานให้โรยน้ำตาลบางๆ ใช้แก๊สที่เป็นหัวปืนพ่นไฟกริลล์ให้น้ำตาลกลายเป็นสีน้ำตาลทอง พักไว้ 1-2 นาที เสิร์ฟ
—
ติดตามพวกเราต่อได้ที่
