SERVES
9 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ จากนั้นเตรียมพิมพ์โดยปูด้านล่างพิมพ์ด้วยกระดาษไขให้สูงกว่าขอบพิมพ์ขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว
2. ทำฐานชีสเค้กโดยบดคุกกี้ให้ละเอียดในเครื่องปั่นของแห้ง ใส่ลงในอ่างผสม ใส่เนยละลาย คลุกให้เข้ากัน แล้วนำคุกกี้กรุด้านล่างของพิมพ์ให้แน่น นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 5-10 นาที ยกออกจากเตาอบ ปรับอุณหภูมิเตาอบเป็น 160 องศาเซลเซียส
3. ทำชีสเค้กโดยใส่น้ำประมาณ ¼ ของหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน นำอ่างผสมที่ใส่ไวต์ช็อกโกแลตยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ แล้วจึงคนด้วยพายยางจนไวต์ช็อกโกแลตละลายหมด ปิดไฟ พักไว้บนเตา
4. ตีครีมชีสด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดจนครีมชีสเริ่มนุ่ม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย ตีจนเข้ากันดี ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง พอเริ่มเป็นเนื้อเดียวกัน จึงใส่ซาวร์ครีม กลิ่นวานิลลา วิปปิ้งครีม และไวต์ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ ตีต่อจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง
5. เทเนื้อชีสเค้กลงในพิมพ์ที่กรุไว้ประมาณ 2/3 ของพิมพ์ โรยคุกกี้ที่หักเป็นเสี้ยวไว้พอทั่ว เทเนื้อชีสเค้กที่เหลือปิดหน้า ตกแต่งด้วยคุกกี้ที่เหลือ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 45 นาที ปิดเตา นำออกมาพักไว้บนตะแกรง จนกว่าจะหายร้อน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน แล้วถอดออกจากพิมพ์
