SERVES
2 ปอนด์
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ15-20 นาที เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์และถาดสำหรับอบเค้กโดยทาเนยและปูกระดาษไข พักไว้
2.ทำเค้กช็อกโกแลตคลาสสิกโดยตั้งหม้อใส่นํ้าประมาณ ¼ ของหม้อ บนไฟกลาง ต้มให้พอเดือด วางอ่างผสมซ้อนทับบนหม้อ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนย คนด้วยไม้พายพอให้ส่วนผสมละลาย ยกอ่างผสมลงจากหม้อต้มนํ้า คนด้วยไม้พายให้ดาร์กช็อกโกแลตและเนยละลายเข้ากันดี พักไว้
3.ตีไข่แดง และนํ้าตาล 50 กรัม ให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนได้เป็นครีมสีเหลืองนวล ใส่ส่วนผสมของไข่แดงและนํ้าตาลลงผสมกับดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายไว้ คนเร็วๆ ให้เข้ากันด้วยไม้พาย พักไว้
4.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และนํ้าตาลทราย 90 กรัม ในอ่างผสม (โดยทยอยใส่นํ้าตาลทีละน้อย) จนครีมตั้งยอดแข็งเป็นเมอแรงก์ ตักเมอแรงก์ที่ได้ผสมลงในอ่างผสมของดาร์กช็อกโกแลต ตะล่อมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ร่อนส่วนผสมของแป้งสาลีและผงโกโก้ลงตาม ตะล่อมให้เข้ากันโดยเร็ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบ หมุนถาดให้เค้กเปลี่ยนด้านอบ แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-15 นาที หรือจนเค้กสุก (การตรวจสอบว่าเค้กสุก สามารถทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มดู หากไม่มีเศษของส่วนผสมเหลวๆติดมา แสดงว่าเค้กสุกแล้ว)
5.เมื่อเค้กสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นตัวสักครู่ นำออกจากพิมพ์ค่อยๆ ลอกกระดาษไขออก หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือนำไปอุ่น พร้อมไอศกรีมวานิลลาและซอสช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี เคปกูสเบอร์รีและ พิสตาชิโอบดหยาบ
สูตรอาหารโดย ภาสกร หลี
