SERVES
1 คน
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนชา
สาเก
1
ช้อนโต๊ะ
สปาเกตตีต้มสุก
150
กรัม
น้ำสต๊อกดาชิ
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่ปลาเมนไทโกะ
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยและสาหร่ายโนริหั่นเส้นสำหรับโรย
ใบชิโสะสำหรับตกแต่ง
น้ำสต๊อกดาชิ (ปริมาณ 5 1/2 ถ้วย)
น้ำ
6
ถ้วย
สาหร่ายคอมบุขนาด 2x2 นิ้ว
1
ชิ้น
ปลาโอแห้ง
1
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง
2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ และกระเทียม ผัดให้เข้ากัน ใส่สาเก และสปาเกตตีต้มสุก ใส่น้ำสต๊อกดาชิ ปรงุ รสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลอืและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่เนยและไข่ปลาเมนไทโกะ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้ไข่ปลาเคลือบเส้นจนทั่วปิดไฟ
3. จัดใส่จาน ตักไข่ปลาเมนไทโกะที่เหลือใส่ โรยต้นหอมซอยและสาหร่ายโนริหั่นเส้น ตกแต่งด้วยใบชิโสะ เสิร์ฟ
