SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างไก่ พักไว้ในตะแกรง ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่หอมแดงทุบ 2-3 หัว ต้มให้เดือดสักครู่ จึงใส่ไก่ลงต้มจนสุกนุ่ม ตักขึ้นล้างน้ำเย็นแล้วพักไว้ให้เย็น ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้น เก็บน้ำต้มไก่ไว้
2. ล้างแตงร้านแล้วปอกเปลือก หั่นตามยาว 4 ส่วน ฝานเอาไส้ออก แล้วหั่นเส้นยาว 2 นิ้ว ใส่ถ้วย พักไว้
3. ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดบากเป็นกากบาทตรงก้นลูก แล้วตั้งหม้อน้ำให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่มะเขือเทศลงลวกประมาณ 2 วินาที ตักขึ้นใส่ลงแช่ในอ่างน้ำแล้วลอกเอาเปลือกออก หั่นเป็นเสี้ยว 4 ชิ้น ฝานเอาไส้ออก ใช้เฉพาะเนื้อ แล้วหั่นครึ่งตามขวางของมะเขือเทศแต่ละชิ้นอีกครั้ง ใส่ถ้วย พักไว้
4. ใส่เนื้อไก่ต้มฉีกลงในอ่างผสม ใส่หอมแดงและกระเทียมย่างลงคลุกเคล้าพอเข้ากันทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำต้มไก่ที่เก็บไว้เล็กน้อย น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกไทย เคล้าพอทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มพอดี เผ็ดหอมพริกไทย จึงใส่แตงร้าน มะเขือเทศ ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าสีแดง เคล้าเบาๆพอทั่ว
5. ตักใส่จาน โรยผักชี เสิร์ฟทันที
