SERVES
1-2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวแข็ง (300 กรัม) แช่แข็ง
1
ก้อน
มอซซาเรลลาชีสขูดเส้น
50
กรัม
เชดดาร์ชีสขูดเส้น
50
กรัม
มายองเนส
¼
ถ้วย
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
เคเปอร์สับละเอียด
1
ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน และเกล็ดขนมปังป่น สำหรับชุบทอด
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
มะเขือเทศราชินีและกะหลํ่าปลีซอยสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. นำเต้าหู้แช่แข็งออกมาละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง นานประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือจนกว่านํ้าแข็งจะละลายหมด หั่นครึ่งเต้าหู้ออกเป็นสองส่วน ใช้มือบีบเอานํ้าออกให้หมด ผ่าครึ่งตรงกลางแต่อย่าให้เต้าหู้ขาดออกจากกันเตรียมไว้
2. ผสมมอซซาเรลลาชีส เชดดาร์ชีส มายองเนส เกลือ พริกไทย และเคเปอร์ เข้าด้วยกันในอ่างผสม นำไปยัดไส้เต้าหู้จนเต็ม ทำจนหมดนำเต้าหู้ยัดไส้คลุกกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังป่น ตามลำดับ
3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เต้าหู้ยัดไส้ชีสลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดนํ้ามัน ปิดไฟ
4. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับมะเขือเทศราชินีและกะหลํ่าปลีซอย
สูตรอาหารโดย บุปผา กิิตติกุล
