ผัดตังโอ๋เต้าหู้ทรงเครื่อง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. หั่นเต้าหู้เป็นแว่นหนา 1 นิ้ว หรือ 2 นิ้ว นำไปเคล้ากับแป้งมันเล็กน้อยพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันร้อนด้วยไฟกลางพอมีสีเหลืองนวล ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน

2. ตักนํ้ามันในกระทะที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือ ¼ ถ้วย ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลืองหอม ใส่เห็ดหอมและแครอท ผัดยีจนสุกทั่ว ใส่เห็ดฟาง ผัดพอทั่ว ใส่นํ้าหรือนํ้าสต๊อกผัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส นํ้ามันหอย และนํ้าตาล คนพอทั่ว พอเดือดละลาย แป้งมันกับใส่ คนพอสุกข้น ใส่เต้าหู้ทอด ตังโอ๋ ผัดเร็วๆพอทั่ว ใส่พริกไทย ปิดไฟ

3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟร้อนๆ

สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล