SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
โกโบเป็นผักญี่ปุ่นส่วนรากไม้ เวลานำมาประกอบอาหารต้องล้างให้สะอาดและฝานเป็นแผ่นบางๆหรือหั่นเป็นเส้น มักนำมาทำเป็นเครื่องเคียงร้อนเครื่องเคียงเย็นในอาหารญี่ปุ่น
INGREDIENTS
โกโบ
2
แท่ง
แครอท
½
หัว
น้ำมันงา
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ขูด
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
มิริน
1½
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกดาชิ
3
ช้อนโต๊ะ
พริกป่นญี่ปุ่น
1
ช้อนชา
งาขาวคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1.ล้างโกโบให้สะอาด ปอกเปลือก นำไปแช่น้ำเย็นจัดใส่เกลือเล็กน้อย ซอยโกโบเป็นเส้นหนา 2 มม. ยาว 6 ซม. จะได้ประมาณ 1 ถ้วย นำลงแช่ในน้ำเกลือไว้ก่อน ส่วนแครอทก็ทำเช่นเดียวกัน
2.ตั้งกระทะน้ำมันงาบนไฟกลาง ใส่แครอทและโกโบลงผัด ประมาณ 5 นาที จนสุก ใส่ขิง น้ำตาล มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำสต๊อกดาชิ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่มแห้งและโกโบนุ่ม ปรุงรสด้วยพริกป่น ใส่งาขาวคั่ว ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
3.ตักใส่ชาม เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- คินพิระโกโบสามารถเสิร์ฟแบบอุ่นหรือเย็นก็ได้ โดยเสิร์ฟคู่กับมากิข้าวสวย หรือรับประทานเป็นสลัด
