SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เนื้อหมูสันนอก
500
กรัม
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
ข้าว
2
ถ้วย
น้ำต้มใบเตยหรือน้ำเปล่า
2 ถ้วย+2
ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นสี่เหลี่มเล็ก
¼
ถ้วย
ลูกเกดดำ
¼
ถ้วย
ข้าวโพดหวานต้มฝานเมล็ด
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/8
ช้อนชา
บรอกโคลีหั่นชิ้นเล็กลวกสุก
¼
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับย่างหมู
METHOD
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง แล่เป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 2 ซม. ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว ใส่ลงในอ่างผสม ผสมซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำ และเกลือ ให้เข้ากันในถ้วยผสม เทใส่อ่างเนื้อหมู ใช้มือนวดให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อ ประมาณ 10 นาที หมักไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ตั้งกระทะสำหรับย่างบนไฟกลาง กลอกน้ำมันให้เคลือบบางๆ เทน้ำมันส่วนเกินออก พอกระทะร้อนจัดใส่หมูลงย่างให้ผิวนอกขึ้นสี (ด้านละประมาณ 1-2 นาที) ปรับเป็นไฟอ่อน ย่างหมูจนสุกทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
2. ซาวข้าวให้สะอาด ใส่ข้าว น้ำต้มใบเตยหรือน้ำแครอท ลูกเกด และข้าวโพด ลงในหม้อหุงข้าว หุงจนข้าวสุก ตักขึ้นใส่ชาม ใส่บรอกโคลี โรยเกลือ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ชิมให้ออกรสเค็มกลมกล่อม เสิร์ฟร้อนๆกับหมูแดง
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
