SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เห็ดเออรินจิหั่นชิ้นพอคำ
3
ดอก
เห็ดฟางผ่าสี่
10
ดอก
เห็ดนางฟ้าฉีก
10
ดอก
เห็ดหูหนูตัดโคน
1
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดง
2
เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีส้ม
2
เม็ด
พริกขี้หนูสวนสับหยาบ
2
เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก
3
กลีบ
หอมแดงแกะเปลือก
2
หัว
ใบมะกรูดซอย
5
ใบ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระชายซอย
1
ถ้วย
พริกไทยอ่อนเด็ดช่อ
3
ช่อ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
กะเพราเด็ดใบ
1
ถ้วย
ข้าวสวยและไข่ดาวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. นำเต้าหู้และฟองเต้าหู้มาซับน้ำ ให้แห้งหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เต้าหู้และฟองเต้าหู้ ลงดาดในกระทะจนผิวด้านนอกสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้
2. โขลกพริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูสีแดง กระเทียมและหอมแดง พอเข้ากันหยาบๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนสุกหอม ใส่เต้าหู้ และฟองเต้าหู้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำซุป ผัดเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มเผ็ดกลมกล่อมใส่ใบกะเพรา ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและใบกะเพราทอดกรอบ เสิร์ฟ
