SERVES
3/4 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกขี้หนูสวน
50
เม็ด
เกลือสมุทร
1/8
ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก
40
กลีบ
รากผักชีหั่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
¼
ถ้วย
น้ำปลา
¼
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
ใบผักชีและพริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกพริกขี้หนูกับเกลือ กระเทียม และรากผักชีเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เผ็ด เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม
2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง เสิร์ฟ
Tips
- การใส่รากผักชีทำให้น้ำจิ้มมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นเลือกใช้รากผักชีขนาดกลาง ถ้าเป็นรากแก่เส้นใยจะมากแต่ถ้าเป็นรากเล็กกลิ่นจะไม่หอมล้างแล้วตัดขึ้นเหนือโคนราก 1-2 ซม. น้ำจิ้มมีสีเขียวของผักชี วิธีเก็บให้น้ำจิ้มมีสีเขียวสวย คือ ใส่ถุงแล้วแช่ในถังน้ำแข็ง
