SERVES
1 3/4 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น
4
เม็ด
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่
10
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
30
กลีบ
น้ำตาลปี๊บ
¼
ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
¼
ถ้วย
น้ำเต้าเจี้ยวดำ
½
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
¾
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำ
½
ถ้วย
แป้งมัน
1
ช้อนโต๊ะ+½ ช้อนชา
METHOD
1. โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำเต้าเจี้ยวดำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือดละลาย แป้งมันกับน้ำเล็กน้อยใส่ คนจนแป้งสุกใสและข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้เผ็ด หวาน เปรี้ยว เค็ม
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
