SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่น
7
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
25
กลีบ
รากผักชีหั่น
3
ราก
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
น้ำส้มสายชู
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
METHOD
1. โขลกหรือปั่นพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชี และเกลือ เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ชามหรืออ่างผสมใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เผ็ด เค็ม
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Tips
- ใช้พริกชี้ฟ้าสีเหลือง เพราะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากที่สุดในบรรดาพริกชี้ฟ้า ได้รับความนิยมในการนำมาทำพริกน้ำส้ม ปรุงรสให้มีรสเปรี้ยวใส่เกลือเล็กน้อย น้ำจิ้มเปรี้ยวกำลังดีกินกับขาหมูก็ช่วยลดความมันเลี่ยนจากมันหมูหรืออาจจะใช้พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่แทนก็ได้
