SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ข่าอ่อนหั่นชิ้นเล็กคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือกคั่ว
35
กลีบ
พริกขี้หนูสวนคั่ว
50
เม็ด
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำปลา
¼
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
¼
ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกข่า กระเทียม พริกขี้หนู และเกลือ เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด
2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
น้ำจิ้มแบบซีฟู้ดใส่ข่าอ่อนเพิ่มกลิ่นหอมและช่วยดับคาวปลา ใช้ข่าอ่อนคั่วไฟจนไหม้เล็กน้อยจะหอมขึ้น เลือกข่าอ่อนแง่งอ้วนสด เปลือกมีสีชมพูปนสีขาว ใช้เล็บจิกเนื้อได้ก่อนใช้ต้องล้างขัดให้สะอาด
