SERVES
3/4 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกไทยเม็ด
1½
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีเขียวและแดง
25
เม็ด
ซีอิ๊วขาว
¼
ถ้วย+3½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
¼
ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
3
หัว
พริกขี้หนูสวนสีแดงและใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกพริกไทยกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลกตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ใส่หอมแดงซอย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนพอทั่ว ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยว เผ็ดร้อนพริกไทย
2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงซอยที่เหลือ ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวนสีแดงและใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- ปลานึ่งกินกับน้ำจิ้มพริกไทย ได้รสเผ็ดร้อนลดความคาวของปลาลงได้ เวลานำพริกไทยเม็ดมาทำอาหารควรคั่วด้วยไฟอ่อนๆก่อนจะช่วยเพิ่มความหอม แล้วจึงนำมาโขลกควรป่นเฉพาะที่จะใช้เท่านั้น ถ้าป่นทิ้งไว้กลิ่นหอมของพริกไทยจะน้อยลง
