SERVES
1 1/2 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เต้าเจี้ยวดำ
3
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือกสับหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสับหยาบ
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
¼
ถ้วย
น้ำปลา
¼
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำชนิดหวาน
1
ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
METHOD
1. โขลกเต้าเจี้ยวพอหยาบ ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่รากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา ซีอิ๊วดำชนิดหวาน เกลือ และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Tips
- ใช้เต้าเจี้ยวดำสูตร 1 เนื้อถั่วนุ่ม รสเค็มพอดี กลิ่นหอม เลือกเมล็ดถั่วเต็มเม็ดสีน้ำตาล ไม่เข้มคล้ำจนเกินไปใช้ทั้งเนื้อและน้ำเต้าเจี้ยว เนื้อเต้าเจี้ยวโขลกพอหยาบให้พอเป็นเนื้อเต้าเจี้ยวอยู่
