SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำตาลปี๊บ
¾
ถ้วย
น้ำปลา
¼
ถ้วย
น้ำ
¼
ถ้วย
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
กุ้งแห้งป่น
½
ถ้วย
พริกขี้หนูสีเขียวและแดงซอย
15
เม็ด
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ใส่หอมแดงซอย คนให้เข้ากันทั่ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที หรือพอเดือดปิดไฟ ใส่กุ้งแห้งป่น คนให้ทั่ว ชิมรสให้หวาน เค็ม เผ็ด
2. ตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนูซอย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- น้ำปลาหวานสูตรนี้ไม่ใส่กะปิ แต่ใส่น้ำปลา ปรุงรสเค็มเพียงอย่างเดียว ดังนั้นจึงใส่น้ำปลาในปริมาณมากกว่าน้ำปลาหวานสูตรที่ใส่กะปิเพราะกะปิมีความเค็มอยู่แล้ว แต่ควรเคี่ยวให้ข้นเหมือนกัน
