SERVES
4-5 คน
LEVEL
ปานกลาง
ข้าวอบมะพร้าวอ่อน เมนูที่สุดแสนอร่อย หอมมะพร้าว และเต็มไปด้วยกุ้ง เมนูง่าย ๆ พร้อกับความอร่อยที่ไม่ธรรมดา
INGREDIENTS
ข้าวสารหอมมะลิเก่า
2
ถ้วย
น้ำมะพร้าวอ่อน
2
ถ้วย
กุ้งชีแฮ้ (ตัวละ 25-30 กรัม)
7
ตัว
กระเทียมไทยสับละเอียด
½
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
¼
ถ้วย
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูหั่นลูกเต๋า ½ นิ้ว
1
ถ้วย
กุนเชียงหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
½
ถ้วย
เนื้อมะพร้าวอ่อนตักเป็นชิ้นพอคำ
½
ถ้วย
เม็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง
¼
ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
¾
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ซาวข้าวสารใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนนำไปหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าจนสุก ได้ข้าวสวย 5 ถ้วย เตรียมไว้
2. ล้างกุ้งแกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ถ้วย พักไว้
3. ผัดกระเทียม หอมใหญ่ กับน้ำมันในกระทะบนไฟกลางจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมู กุ้ง และกุนเชียง ผัดจนสุกทั่ว จึงใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนถั่วลันเตา ตามด้วยข้าวสวยที่หุงด้วยน้ำมะพร้าวอ่อน ผัดพอเข้ากันทั่ว เติมซอสมะเขือเทศ ผัดจนซอสแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย ผัดอีกครั้งจนทั่ว ปิดไฟ
4. ตักข้าวที่ผัดใส่ภาชนะสำหรับอบหรือลูกมะพร้าว ปิดฝา นำเข้าเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 10 นาที ยกออกจากเตา ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี เสิร์ฟร้อนๆ
