SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำหมูหวานโดยเจียวหอมแดงในกระทะนํ้ามันด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยนํ้าปลา นํ้าตาล ซีอิ๊วดำ เติมนํ้า ผัดจนทั่ว เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงา และนํ้าปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และนํ้าตาลกรวด พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวจนนํ้าซุปหอมหวาน ปิดไฟ
3. ทำนํ้าพริกลงเรือโดยห่อกะปิด้วยใบตอง ปิ้งบนไฟกลางพอหอม แล้วโขลกกะปิกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้ง โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู บุบพอแตก ใส่มะอึก โขลกพอเข้ากันปรุงรสด้วยนํ้าตาล นํ้ามะนาว นํ้าปลา คนให้ทั่วเตรียมไว้ ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่นํ้าพริกลงเรือที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
4. ใส่ข้าวสวยลงในอ่างผสม ใส่นํ้าพริกลงเรือ คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี มะอึกหั่นชิ้นบาง และพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟกับเครื่องกินแนม ผักสด และนํ้าซุปไก่ใส่ฟักร้อนๆ
