SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
กระเพาะปลาผัดแห้งสไตล์จีนใส่ปลา กุ้ง ปลาหมึกเเละวุ้นเส้น จะทานกับข้าวหรือกินเป็นอาหารว่างก็อร่อย
INGREDIENTS
กระเพาะปลาแช่นํ้าจนนุ่ม
200
กรัม
นํ้ามันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่นํ้าจนนุ่มหั่นครึ่ง
2
ดอก
เนื้อไก่หมัก
100
กรัม
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง
6
ตัว
ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้นพอคำ
150
กรัม
ไข่เป็ด
2
ฟอง
วุ้นเส้นแช่นํ้าจนนุ่มหั่นท่อน
150
กรัม
นํ้าซุปไก่
¼
ถ้วย
นํ้ามันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1½
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
½
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
¼
ช้อนชา
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
ไก่หมัก
เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นบางพอคำ
100
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
นํ้ามันหอย
1
ช้อนชา
ไข่ขาว
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำไก่หมักโดยเคล้าเนื้อไก่กับซีอิ๊วขาว นํ้ามันหอย และไข่ขาว เข้าด้วยกัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา นาน 30 นาที
2. ต้มนํ้าในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กระเพาะปลา ขิงแก่ทุบ 1 ชิ้น ต้นหอม 2 ต้น และเหล้าจีน 1 ช้อนชา ต้มนาน 10 นาที ตักขึ้น ล้างนํ้าเย็น บีบนํ้าให้แห้ง ถ้ากระเพาะปลามีนํ้ามันมากให้ล้างกับนํ้าชาหลายๆ ครั้ง เพื่อเอานํ้ามันออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ
3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เห็ดหอมลงผัดพอเหลืองหอม ตามด้วยไก่ กุ้ง และปลาหมึกผัดให้สุก ต่อยไข่ใส่ ผัดให้เข้ากัน ใส่กระเพาะปลา วุ้นเส้น ใส่นํ้าซุป เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้เข้ากันและสุกปรุงรสด้วยนํ้ามันหอย ซีอิ๊วขาว นํ้าตาล และพริกไทย ผัดด้วยไฟแรงให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวต้มหรือข้าวสวย
อ่านบทความเพ่ิมเติม
