SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
เบื่อแล้วไข่ไก่ อยากกินเต้าหู้ วันนี้ครัวดอทโคมาชวนทำ "เต้าหู้ลูกเขย" ที่อร่อยและทำง่ายกว่าไข่ลูกเขยอีก แถมยังเป็นทางเลือกให้กับคนกินมังสวิรัติอีกด้วย
INGREDIENTS
เต้าหู้ขาวแข็ง (ก้อนละ 200 กรัม)
2
ก้อน
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป (90 กรัม)
1
ซอง
นํ้าเย็นจัด
100
มิลลิลิตร
นํ้ามันพืช
1
ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
1
ถ้วย
นํ้าปลา
3
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะขามเปียก
1/3
ถ้วย
นํ้า
¼
ถ้วย
หอมแดงเจียว
½
ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งทอด
5
เม็ด
ผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ใส่เต้าหู้ลงต้มในหม้อนํ้าเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้น ผึ่งให้สะเด็ดนํ้า หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม หนึ่งก้อนหั่นได้ 4 ชิ้น (หรือกดเป็นรูปหัวใจ) ใส่จานพักไว้ ละลายแป้งทอดกรอบกับ นํ้าเย็นจัด คนให้ละลายเข้ากัน
2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เต้าหู้ชุบแป้งลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นใส่จาน พักไว้
3. ตักนํ้ามันในกระทะที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่นํ้าตาลปี๊บลงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนํ้าตาลละลาย ใส่นํ้าปลาและนํ้ามะขามเปียก คนพอทั่ว ใส่นํ้า เคี่ยวต่อให้มีลักษณะข้นเหนียวเล็กน้อย ชิมรสให้เปรี้ยวหวานและเค็ม ปิดไฟ
4. จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน ราดนํ้าที่เคี่ยว โรยหอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ
