SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เฟรนช์ฟรายส์ทุเรียนเป็นเมนูประยุกต์แทนมันฝรั่งเช่นกัน เลือกใช้ทุเรียนหมอนทองดิบ เอาเม็ดออก หั่นเป็นแท่งเท่าๆกันจะได้สุกพร้อมกัน หรือจะสไลซ์เป็นแผ่นบางเหมือนทุเรียนทอดที่ขายทั่วไปก็ได้ แต่รับรองหั่นเป็นแท่งอร่อยกว่าเพราะได้เนื้อหนา ด้านในจะนุ่มๆหวานๆนิดๆ พอจิ้มกับซอสชีสเชดดาร์ที่เค็มๆ มันๆ รับรองเข้ากั๊นเข้ากัน ใครขี้เกียจทำซอสชีสแค่โรยเกลือเฉยๆ ก็อร่อยจนหยุดไม่ได้แล้ว
INGREDIENTS
ทุเรียนหมอนทองดิบหั่นแท่ง
400
กรัม
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
ซอสชีส
เนยสดชนิดจืด
35
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
20
กรัม
นมสดชนิดจืด
190
กรัม
วิปปิ้งครีม
120
กรัม
เชดดาร์ชีสขูด
100
กรัม
ผงกระเทียม
1
ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น พริกคาเยน และพริกไทยขาวป่น ตามชอบ
METHOD
1. ทำซอสชีสโดยใส่เนยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเนยละลาย ใส่แป้งสาลี ใช้พายไม้ผัดแป้งไปมาพอเข้ากัน เปลี่ยนเป็นตะกร้อแล้วค่อยๆ เทนมสดลงไปส่วนหนึ่ง คนด้วยตะกร้อเร็วๆ จนแป้งไม่เป็นเม็ด แล้วใส่นมสดและวิปปิ้งครีมลงไปทั้งหมด คนต่อด้วยตะกร้อไปเรื่อยๆ จนซอสข้น ใส่เชดดาร์ชีส ผงกระเทียม ลูกจันทน์ พริกคาเยน และพริกไทยขาวป่น ชิมรสตามชอบ
2. ผ่าครึ่งเม็ดทุเรียนตามแนวยาว ใช้มีดหรือปลายช้อนเเซะเอาเม็ดทุเรียนออก หั่นเนื้อทุเรียนเป็นแท่งยาว เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำทุเรียนลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จาน ราดซอสชีสอุ่นๆ เสิร์ฟทันที
