SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
‘กะเพรา’ คือเมนูสุดคลาสสิกที่ไม่ว่าจะต้น กลาง หรือสิ้นเดือนก็กินกันทุกเมื่อ จนหลายคนเรียกมันว่าเป็นเมนูสิ้นคิด คิดอะไรไม่ออกก็กะเพราไว้ก่อน ไม่ว่าจะกะเพราไก่ กะเพราหมู กะเพรากุ้ง (อันนี้กินตอนต้นเดือน) กะเพราหมึก กะเพราหมูกรอบ ปลายเดือนอาจจะไม่มีงบสำหรับเนื้อสัตว์ ก็ไม่เป็นไร เราสามารถพลิกแพลงใช้ไข่ต้มมาทำเมนูกะเพราได้ ด้วยการนำไข่ต้มมาทอดให้กรอบเหมือนจะทำไข่ลูกเขย หลังจากนั้นก็จัดการผ่าให้เป็นแว่นๆ แต่ต้องหนาหน่อยนะจะได้ไม่เละจนเกินไปเวลานำไปคลุกกับซอสกะเพรา เท่านี้เป็นอันเสร็จ ทั้งแปลกและอร่อย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
กลีบ
พริกขี้หนูบุบ
5
เม็ด
กะเพราเด็ดใบ
1
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มทอดหั่นครึ่ง
2
ฟอง
ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับโรย
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดในกระทะให้หอม จากนั้นใส่ใบกะเพราลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำ ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. นำไข่ต้มที่ทอดแล้วลงคลุกเร็วๆ ในกระทะให้พอน้ำซอสเคลือบไข่จนทั่ว ปิดไฟ พักไว้
3. ตักใส่จาน โรยใบกะเพรากรอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม
