กะเพราหมูสับแบบแห้ง
Recipe by เชฟน่าน| 14.09.2022

3,320 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย
KRUA.CO มีสูตรเมนูสุดแสนจะสิ้นคิด แต่ไม่เคยคิดจะเปลี่ยนเลยสักครั้ง คือ กะเพราหมูแบบแห้ง เอาใจสายชอบกินกะเพราแบบคั่วแห้ง หอมพริกแห้งที่ผัดกับน้ำมัน คลุกกินข้าวสวยร้อน ๆ เพราะอร่อยและง่ายแบบนี้ ใครล่ะจะอดใจไหว

INGREDIENTS

กระเทียมไทยแกะเปลือก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้ง
15
เม็ด
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
ซีอิ๊วดำเค็ม
½
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ถ้วย
ใบกะเพรา
2
ถ้วย
หมูสับติดมัน
300
กรัม

METHOD

  1. โขลกกระเทียมไทยและพริกขี้หนูแห้งรวมกันให้พอหยาบ พักไว้ 
  2. ทำซอสสำหรับปรุงรสโดยผสมน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและซีอิ๊วดำ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เตรียมไว้ 
  3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อน ใส่ใบกระเพราครึ่งหนึ่งลงทอด ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่หมูสับลงทอด  พอสุกแห้ง (สังเกตน้ำมันจะใส) ใช้กระชอนตักหมูสับขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ เทน้ำมันออกโดยเหลือน้ำมันไว้ในกระทะประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดจนหอม ใส่หมูที่ทอดไว้ลงไป คั่วให้แห้งและหอม ปรุงรสด้วยซอสที่ผสมไว้ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ใบกะเพราที่เหลือ เร่งไฟ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
  4. ตักใส่จาน โรยด้วยกะเพรากรอบ เสิร์ฟ