SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำไส้สับปะรดโดยล้างสับปะรดให้สะอาด แบ่งสับปะรดเป็นสองส่วนเท่าๆกัน ครึ่งหนึ่งหั่นเป็นท่อนไว้สำหรับรองอบ อีกครึ่งหนึ่งหั่นเต๋าเล็กขนาด 1 ซม. พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่เบคอนลงผัดจนเหลือง ตามด้วยสับปะรดหั่นเต๋า แอปเปิล โรสแมรี ไธม์ เสจ ผัดพอเริ่มแห้ง ปรุงรสด้วยแม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ ผัดต่อจนส่วนผสมแห้งสนิทและผลไม้เนื้อนุ่ม (ถ้าผัดจนแห้งแล้วผลไม้ยังไม่นุ่ม ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อเคี่ยวให้เนื้อผลไม้นุ่มลง) ปิดไฟ พักไว้จนเย็นสนิท
3. อุ่นเตาอบ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ล้างเนื้อหมูสันนอกให้สะอาด ซับให้แห้ง แล่หมูสันนอกให้คลี่ออกเป็นแผ่นบางตามแนวขวาง ทาไส้สับปะรดที่พักไว้จนเย็นสนิทแล้ว ม้วนให้แน่น มัดด้วยเชือกเป็นท่อน
4. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนจัดนำหมูที่ม้วนไว้ลงทอดให้เหลืองโดยรอบ ตักชิ้นหมูออกจากกระทะแล้ววางบนสับปะรดหั่นท่อนที่วางไว้ในถาดอบ ราดไวน์แดงให้ทั่วชิ้นหมู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยบนชิ้นหมูเล็กน้อย นำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ 20 นาที ระหว่างรอหมูอบ ใช้กระทะใบเดิมใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยผัดพริกหวานสีแดงและซูกินีพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ ตักใส่จาน พักไว้ก่อน เมื่อหมูอบครบเวลา นำออกจากเตาอบ เทน้ำที่ได้จากอบหมูออก นำมาเคี่ยวต่อพอข้น พักไว้
5. จัดเสิร์ฟโดยตัดเชือกที่มัดเนื้อหมูออก สไลซ์เนื้อหมูเป็นแว่นหนา 2 ซม.จัดใส่จานสับปะรดรองอบหั่นเป็นชิ้นพอคำ กับพริกหวานสีแดงและซูกินี ราดด้วยน้ำอบหมู ตกแต่งด้วยโรสแมรี่
