SERVES
30 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
วุ้นกรอบเป็นภูมิปัญญาของคนไทย ที่รู้จักดัดแปลงส่วนผสมให้มีหลายรูปแบบมากขึ้น หรือเป็นการเพิ่มมูลค่าทางผลิตภัณฑ์ กรรมวิธีการทำวุ้นกรอบไม่ยุ่งยากมีส่วนผสมในการทำที่หาซื้อได้ง่าย และปรับเปลี่ยนรูปแบบได้ เพียงใช้ผงวุ้นเคี่ยวกับน้ำเเละกลิ่นมะลิ เทใส่พิมพ์รอให้เซทตัว เเล้วตัดเป็นชิ้น นำไปตากแดด เหมาะกับการทำเป็นขนมในงานปาร์ตี้ หรือมอบให้ในโอกาสพิเศษต่างๆ
INGREDIENTS
น้ำ
2
ถ้วย
ผงวุ้น
2
ช้อนโต๊ะ
กลิ่นมะลิ
1/4
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2 1/2
ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม
2
ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารชนิดน้ำ สีฟ้าและสีเหลือง
อุปกรณ์จำเป็น: พิมพ์ขนาด 4x7 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ มีดตัดแบบหยัก
METHOD
1. ใส่ผงวุ้นและน้ำลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นมะลิ พักให้ผงวุ้นดูดน้ำประมาณ 15 นาที นำไปตั้งบนไฟกลางโดยหมั่นคนไปเรื่อย จนมีลักษณะเป็นน้ำวุ้นใสๆ
2. ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อวุ้น เคี่ยวจนเริ่มเดือด น้ำวุ้นเริ่มเหนียว ค่อยๆใส่แป้งท้าวยายม่อมที่ผสมน้ำเล็กน้อย ทีละน้อย (หมั่นคนต่อเนื่อง)จนหมด ตั้งไฟน้ำวุ้นข้นเหนียวและแป้งสุกดี ปิดไฟ
3. เทวุ้นแบ่งใส่ชามผสม หยดสีตามชอบพอสวยงาม คนให้เข้ากันเทใส่พิมพ์ ทิ้งไว้จนเซ็ตตัว
4. นำออกจากพิมพ์ ใช้มีดตัดวุ้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1.5 ซม นำไปตากแดดให้แห้ง 2-3 วัน จนวุ้นกรอบมีลักษณะแห้ง กรอบนอก หนึบข้างใน จัดเสิร์ฟ หรือเก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิท
อ่านบทความเพิ่มเติม
