SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำซุปเห็ดสูตรกลมกล่อมสารพัดประโยชน์ ใช้ในการทำ แกงจืด ซุป ซอสต่างๆได้ เก็บแช่ไว้ในตู้เย็นได้นาน
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่น 1 นิ้ว (หัวละ 100 กรัม)
2
หัว
แครอทหั่นลูกเต๋า 1 นิ้ว (150 กรัม)
1
หัว
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่น 2 นิ้ว (ต้นละ 50 กรัม)
2
ต้น
กระเทียมกลีบใหญ่
5008
กลีบ
เห็ดฟางดอกบานหั่นสี่
500
กรัม
ยอดพาร์สเลย์
3
ยอด
ใบกระวานแห้ง
1
ใบ
พริกไทยดำ
2
ช้อนชา
น้ำ
12
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
METHOD
1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อซุป ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนจนร้อน ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกนุ่ม ใส่แครอท ต้นหอมญี่ปุ่น ผัดนานประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดฟาง พาร์สเลย์ ใบกระวาน และพริกไทยดำผัดจนทั่วนาน 5 นาที เติมน้ำ แล้วเคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ชิมรสได้รสหวาน กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมของเห็ด จึงปรุงรสด้วยเกลือ ยกลงกรองเอาแต่น้ำซุป พักไว้ ให้เย็น
2. จัดใส่แก้ว หรือเหยือก เสิร์ฟ
Tips น้ำซุปเห็ดสามารถใช้ใส่ผสมกับน้ำในการทำ แกงจืดซุป ซอสต่างๆได้ น้ำซุปเห็ดเก็บแช่ไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 วัน หรือแช่แข็งได้นานเป็นเดือน
อ่านบทความเพิ่มเติม
