LEVEL
ปานกลาง
ยำหมึกย่าง เมนูที่ทุกๆ คนต่างชื่นชอบ และเป็นเมนูยอดฮิต น้ำยำรสเด็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ยำกับหมึกย่างหอมๆ แต่อยากทำกินเองหรือปาร์ตี้เล็กๆ ในครอบครัว ประหยัดกว่าซื้อกินเองเป็นไหนๆ
INGREDIENTS
ปลาหมึกกล้วย (ตัวละ 150 กรัม)
2
ตัว
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
1/4
ลูก
มะเขือเทศท้อหั่นเสี้ยว
1/2
ลูก
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
2
ต้น
น้ำยำกระเทียมดอง
4
ช้อนโต๊ะ
ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง
น้ำหมักปลาหมึก
ซีอิ๊วดำหวาน
1
ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น
2
ช้อนชา
น้ำเย็น
1
ถ้วย
น้ำยำกระเทียมดอง (สำหรับ 2/3 ถ้วย)
กระเทียมไทยแกะเปลือก
20
กลีบ
พริกจินดาแดง
15
เม็ด
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1 ช้อนโต๊ะ+ 1/2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. โขลกกระเทียมไทยและพริกจินดาแดง พอหยาบ ตักใส่อ่างผสม
2. ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำกระเทียมดอง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เทใส่ถ้วยเตรียมไว้
3. เตรียมหมึกโดยดึงหนวดออกจากตัวหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาหมึกออก ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งพักไว้
4. ทำน้ำหมักหมึก โดยใส่ซีอิ๊วดำหวาน ผงขมิ้น และน้ำเย็นลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันดี ใส่หมึกลงหมัก นาน 15 – 30 นาที นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปย่างบนกระทะ ด้วยไฟกลาง พอสุก นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้
5. ใส่หมึกย่างลงในอ่างผสม หอมใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย และน้ำยำกระเทียมดองลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
