SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมอกเป็ดโดยล้างอกเป็ดให้สะอาด ซับให้แห้งทั้งสองด้าน บั้งด้านหนังอกเป็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน ตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันร้อน นำอกเป็ดด้านหนังลงย่างจนสีน้ำตาลสวย กลับด้านเนื้อลงย่าง เร่งเป็นไฟกลาง ย่างจนเนื้อเป็ดสุกกำลังดี นำขึ้นจากกระทะ ใส่จาน พักไว้อย่างน้อย 10 นาที
2. ทำซัลซามะม่วงโดยผสมน้ำมันมะกอก น้ำเลมอน น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย ลงในอ่างผสม คนสวนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเกลือละลายดี ใส่หอมแขก พริกหวานแดง มะม่วงน้ำดอกไม้ มะเขือเทศราชินี และอะโวคาโด ลงในอ่างผสม ที่มีน้ำสลัดอยู่แล้ว เคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยผักชีและเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. จัดเสิร์ฟโดยแล่อกเป็ดย่างเป็นชิ้นหนาพอคำ วางเรียงในจาน เสิร์ฟพร้อมซัลซามะม่วง ตกแต่งด้วยใบผักชี
หมายเหตุ
– ก่อนปรุงซัลซาให้นำหอมแขก พริกหวาน มะม่วง มะเขือเทศ และอะโวคาโด แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ก่อนเพื่อเวลารับประทานจะเย็นสดชื่น
