SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
“โอเด้ง” เป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ใช้ซุปสาหร่ายคอมบุและปลาโอแห้ง และมีเครื่องต่างๆ เช่น เต้าหู้ ฮันเปน ชิคุวะ บุก หัวไชเท้า ไข่ต้ม เรามักจะเห็นโอเด้งวางขายข้างๆ แคชเชียร์ในร้านสะดวกซื้อ โดยเฉพาะช่วงฤดูหนาวจะขายดีสุดๆ รับประทานกับมัสตาร์ด
INGREDIENTS
สาหร่ายคอมบุขนาด 2X6 นิ้ว
2
ชิ้น
น้ำ
8
ถ้วย
ปลาโอเเห้ง
10
กรัม
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
มิริน
2
ช้อนโต๊ะ
สาเก
4
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
หัวไชเท้าญี่ปุ่นหั่นแว่น 1 นิ้ว
2
ถ้วย
เห็ดหอมสด
6
ดอก
คอนยัคกุ (บุกก้อนผสมสาหร่าย) ชิกุวะหั่นแฉลบ แผ่นเต้าหู้ทอดยัดไส้โมจิ หนวดหมึกยักษ์ กระหล่ำปลียัดไส้เบคอนและไข่ต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น ตามชอบ
มัสตาร์ดสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์จำเป็น: ไม้ปลายแหลม
METHOD
1. ทำน้ำซุปโอเด้งโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดสาหร่ายคอมบุให้สะอาด นำไปแช่ในหม้อน้ำประมาณ 30 นาที เมื่อครบเวลา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (สังเกตเห็นฟองอากาศเล็กๆ) ตักสาหร่ายคอมบุออก ใส่ปลาโอแห้ง ลดเป็นไฟอ่อนต้มต่อ 10 นาที ใช้กระชอนตาถี่ตักปลาโอแห้งออกให้หมด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย มิริน สาเก และเกลือสมุทร พอเดือด ใส่หัวไชเท้าและเห็ดหอมลงต้ม ปิดฝา ตุ๋นทิ้งไว้ 30 นาที
2. ระหว่างเคี่ยวน้ำซุปนำ นำชิกุวะ แผ่นเต้าหู้ทอดยัดไส้โมจิ หนวดปลาหมึกยักษ์ กระหล่ำปลียัดไส้เบคอน มาเสียบไม้ทำจนหมดเตรียมไว้
