SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสยากิโทริโดยใส่ซี่โครงไก่อบ ต้นหอมญี่ปุ่น ขิงแก่ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก น้ำ และน้ำตาลทรายแดง ลงในหม้อ เคี่ยวบนไฟอ่อนนานประมาณ 40 นาที จนซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง หมั่นคนเพื่อให้ซอสขึ้นเงาและงวดเร็วขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น กรองเอาแต่น้ำซอส
2. เตรียมเครื่องเสียบไม้ โดยหั่นต้นหอมญี่ปุ่นยาว 1.5 นิ้ว หลังจากนั้น ล้างสะโพกไก่ เลาะกระดูกไก่ออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1×1 นิ้ว หั่นตับไก่และ เห็ดชิเมจิเป็นชิ้นพอคำ นำใส่จานพักไว้
3. เสียบเนื้อไก่และต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน สลับกันอย่างละหนึ่งชิ้น และเสียบตับไก่ กระเจี๊ยบ เห็ดชิเมจิ ทำจนหมดตรียมไว้
4. จุดเตาถ่านโดยใช้ถ่านไม้อย่างดี รอให้ถ่านติดไฟจนทั่ว ใช้ไฟอ่อนในการย่าง ทาเนื้อไก่ด้วยซอสยากิโทริพอทั่ว วางตะแกรงย่างบนเตา รอให้ร้อน วางไก่ที่เตรียมไว้ลงย่าง ระหว่างย่าง คอยพลิกกลับด้านทุกครั้งเมื่อเนื้อไก่เริ่มแห้ง พร้อมกับทาซอสให้ทั่วเนื้อไก่ ย่างจนซอสที่ทาเริ่มแห้ง ทาซ้ำอีก3- 4 ครั้ง เพื่อให้รสชาติซอสซึมเข้าเนื้อไก่ ทำเช่นเดียวกันกับตับไก่ กระเจี๊ยบและเห็ดชิเมจิ เสิร์ฟร้อนๆ
