SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
เนื้อหมูสไลด์เป็นแผ่นบางๆย่างให้หอม เสิร์ฟคู่มากับผักดองอย่างแครอทและหัวไชเท้า รสชาติให้ความคุ้นเคยเหมือนแซนด์วิชแบบเวียดนาม แต่เปลี่ยนขนมปังให้เป็นขนมปังแบบแซนด์วิช ทาด้วยซอสมะเขือเทศบนขนมปังก่อนที่จะประกอบ
INGREDIENTS
รากผักชี
2
ราก
กระเทียมกลีบใหญ่
2
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
½
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสเทริยากิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูส่วนสันคอสไลด์บาง
100
กรัม
Farmer Bread ปิ้ง
4
แผ่น
น้ำมันสำหรับย่างหมู
ซอสมะเขือเทศสำหรับทาขนมปัง
ผักกาดหอมสำหรับจัดเสิร์ฟ
ผักดอง
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
แครอทซอยเส้น
½
ถ้วย
หัวไชเท้าซอยเส้น
½
ถ้วย
METHOD
1. ทำผักดองโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย จากนั้นปิดไฟ พักให้หายร้อน ใส่แครอทและหัวไชเท้าลงในขวดโหลใส่น้ำส้มสายชูที่ละลายเรียบร้อยแล้วลงไป กดให้ผักจมน้ำจนหมด ปิดฝา ดองทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จนถึง 1 ชั่วโมง แล้วแต่รสชาติที่ชอบ
2. หมักเนื้อหมูโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้เข้ากันในครก ตักใส่อ่างเนื้อหมู ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสเทริยากิ และน้ำมัน นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป หมักในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนนำเนื้อหมูที่หมักลงย่างในกระทะให้สุกทั่ว ตักขึ้น พักไว้
4. ประกอบแซนด์วิชหมูย่างแบบเวียดนามโดยทาซอสมะเขือเทศบนขนมปังให้ทั่ว วางผักกาดหอม และผักดอง ตามด้วยหมูย่าง ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น เสิร์ฟคู่กับผักดอง
