SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมี่ยงคำบัวหลวง เมนูเมี่ยงคำชนิดหนึ่งที่เปลี่ยนจากการกินกับใบชะพลู มากินกับกลีบบัวหลวง เมี่ยงคำจากเดิมที่เราเคยๆ ทานกันนั้น เป็นใบชะพลู ที่มีกลิ่นหน่อยๆ ที่ทำให้บางคนไม่ชอบทานเมี่ยงคำเพราะกลิ่นของใบชะพลู? แต่วันนี้มีตัวช่วยสำหรับคนที่อยากทาน อาหารว่างไทย อย่างเมี่ยงคำแต่ไม่ชอบกลิ่นของใบชะพลู ทางเลือกนั้นก็คือ “เมี่ยงคำบัวหลวง
INGREDIENTS
เครื่องเมี่ยง
มะพร้าวหั่นชิ้นเล็กคั่ว
1/2
ถ้วย
กุ้งแห้งตัวเล็ก
1/2
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว
1/2
ถ้วย
พริกขี้หนูสีเขียวและแดงซอย
1/2
ถ้วย
หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
1/2
ถ้วย
ขิงอ่อนหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
1/2
ถ้วย
มะนาวทั้งเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
1/2
ถ้วย
กลีบบัวหลวงสำหรับจัดเสิร์ฟ
1/2
ถ้วย
น้ำเมี่ยง
ตะไคร้ซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ข่าแก่สับ
2
ช้อนชา
กุ้งแห้ง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1 ถ้วย +2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
กะปิย่าง
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำเมี่ยงโดยโขลกตะไคร้ ข่าแก่ และกุ้งแห้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ใส่กะปิ คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องโขลกไว้ลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน พอน้ำเมี่ยงข้นเหนียวได้ที่ ปิดไฟ พักให้เย็น
3. จัดเสิร์ฟโดยใส่เครื่องเมี่ยงต่างๆไว้ในจาน พร้อมทั้งน้ำเมี่ยง เวลาจะรับประทานวางกลีบบัวหลวงลงบนฝ่ามือ ใส่เครื่องเมี่ยงตามชอบ ตักน้ำเมี่ยงราด ห่อรับประทานเป็นคำๆ
