SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
ผักดองง่ายๆทำกินเองได้ที่บ้านอย่างแตงกวาดองส่วนผสมมีแค่ไม่กี่อย่าง ผสมรวมกันแล้วดองกับแตงกวาหั่นแว่น ใส่ในถุงซิปล็อคหรือขวดโหล ทิ้งไว้ 1 คืน วันรุ่งขึ้นก็เอามากินกับข้าวได้แล้ว
INGREDIENTS
แตงกวาญี่ปุ่น
1
ลูก
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
น้ำ
1/2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
1
ช้อนชา
ปลาโอแห้งป่น
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือ 1 ช้อนชาให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) จากนั้นบีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้
2. ผสมน้ำ เกลือที่เหลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลละลาย พอเดือดใส่ปลาโอแห้งลงในหม้อ ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท เทส่วนผสมน้ำลงในถุงซิปล็อคที่มีแตงกวาอยู่แล้ว ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน ประมาณ 1 คืน
3. เมื่อครบกำหนด เทส่วนผสมน้ำดองออก นำผักดองเกลือปลาแห้งใส่กระปุก ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อจะรับประทานจึงนำออกมา
